凉拌萝卜皮

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白萝卜是被我们誉为小人参的蔬菜，炖汤也好，素炒也罢，腌成酸来吃也是一份美食，而萝卜皮，可不要浪费了，我这里萝卜皮比萝卜卖得还要贵呢。从冬天开始到现在4，5月份，菜市场里萝卜卖得很火爆的，冬天“打火锅”，夏天制“脆口萝卜皮”，是我们喜爱的。 萝卜皮，我都是拿来做酸辣，因为它的特色就是脆，凉拌着腌制一会儿，可以从辣口的生萝卜皮吃到入味咸香的腌萝卜皮，夏天用它来搭配白粥，那个酸爽……喝啤酒啃鸭脚配上它，也是好吃得停不下来的！

凉拌萝卜皮的用料

萝卜皮 一斤 白醋 半碗
生抽 半碗 辣椒 5个
冰糖 30g 盐 2g

凉拌萝卜皮的做法

凉拌萝卜皮的做法图解1

步骤1

将萝卜削皮，稍厚，带点萝卜肉一起也好吃。或者菜市场直接有萝卜皮售卖的。
凉拌萝卜皮的做法图解2

步骤2

将萝卜皮洗净，大块的改刀切一下。
凉拌萝卜皮的做法图解3

步骤3

如果特喜欢吃，制作多一些可以用瓦罐或者玻璃瓶。但是注意瓦罐清洗干净后，晾干水分，不要有生水和油。
凉拌萝卜皮的做法图解4

步骤4

注意，把盐入胡萝卜皮，颠一下盆子，让盐均匀的裹上胡萝卜皮。5分钟后，就会有很多萝卜汁浸出来。要把那些胡萝卜汁倒掉。腌出胡萝卜汁，才能让萝卜皮更好的吸收调味料入味。
凉拌萝卜皮的做法图解5

步骤5

醋和生抽的配比是1:1 ，滤过胡萝卜汁的萝卜皮装入容器。这里盛放酸辣类食物的容器，建议用玻璃器皿。
凉拌萝卜皮的做法图解6

步骤6

半碗醋+半碗生抽+辣椒，冰糖的量可以调整，喜欢偏甜的就多一些冰糖。
凉拌萝卜皮的做法图解7

步骤7

一个小时后可以尝试了，更入味可以放冰箱冷藏起来慢慢吃，使用冰糖来拌制可以让萝卜皮三天都保持着清脆的口感。

凉拌萝卜皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-18

©本菜谱的做法由 昕哥妈妈 编写，未经授权不得转载

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