爆炒花甲

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李蕾940
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一般吃清淡食物的人都是爱食物的鲜味，偏偏作为重口味湖南人的我偏爱用姜、蒜、辣椒去掩盖食物本味（PS:吃完花甲肉之后碗底留下的配料真的超级下饭)

爆炒花甲的用料

花甲 1000g 蒜 1头
姜 60g 鲜小米椒 适量
蚝油 一小勺 生抽 适量
香辣酱 一小勺 食盐 适量

爆炒花甲的做法

爆炒花甲的做法图解1

步骤1

姜、蒜、辣椒切成末，另外切出几片姜片
爆炒花甲的做法图解2

步骤2

将花甲与生姜放入沸水中焯熟捞起，再用清水将花甲洗上两遍，沥干
爆炒花甲的做法图解3

步骤3

锅中油烧热，将姜蒜和辣椒末倒入锅中煸炒出香味，再加入香辣酱炒匀即可将花甲倒入锅入，炒制过程中加入食盐、蚝油与生抽（焯水过程中花甲已经熟透，这次回锅主要是把调味品与花甲混合，所以煸炒三五分钟让花甲入味即可）

爆炒花甲的烹饪技巧

花甲最好提前两个小时买回来，用清水洗净，再加入少量白醋养上个把小时，可以让花甲把体内的脏东西都吐出来（经验告诉我用白醋养的时间不能过长，会养死，肉类腐败的速度可是不容小觑的哦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-19

©本菜谱的做法由 李蕾940 编写，未经授权不得转载

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