剁椒芋艿

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芋头富含纤维素，能减肥、排毒，同时，其含氟量较高，还有洁齿防龋的作用。此菜是一道极具湘菜特点的家常菜，绵软香滑的芋头吸收了剁椒的鲜辣之味，十分美味。

剁椒芋艿的用料

小芋头（去皮） 300克	剁辣椒 5汤匙
鸡精 2克	香油 1茶匙

剁椒芋艿的做法

步骤1

切配：将芋头洗净后切成5毫米厚的薄片，放入8寸左右的盘中。

步骤2

预热：取出方太蒸箱中的有孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“蒸蔬菜”模式，设置100℃，定时20分钟，按确认键，蒸箱开始预热。

步骤3

调味：将剁椒、鸡精放入8寸左右的盘中，与芋头片拌匀。

步骤4

蒸制：将盘子放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘，均匀地淋上香油即可。

剁椒芋艿的烹饪技巧

1、挑选芋头时，尽量要选圆的，或者旁边带小芋头的，这种芋头俗称母芋头，口感更绵软。 2、如果买没去皮的芋头，在削芋头皮时，要当心芋头粘液会使手瘙痒或红肿，处理时可以戴上胶手套。 3、芋头、土豆、红薯等因品种不同导致的蒸制时间不一，因根据经验进行调整；芋头一定要蒸熟后食用，否则其黏液会使咽喉不适；如果筷子可以轻松插入芋头则表示已熟。
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创建时间:2016-06-20

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