夏至凉拌面

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凭海临风JM

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夏至到了，按照老家“冬至饺子夏至面”的习俗今天应该吃碗凉拌面。

夏至凉拌面的用料

肥瘦猪肉	洋葱
胡萝卜	青椒
葱蒜

夏至凉拌面的做法

步骤1

烧一壶开水放凉

步骤2

和面：面粉适量，打入一枚鸡蛋，加凉水和匀，放置10min后再次揉面，然后继续醒10min

步骤3

炒酱（醒面的间隙做这一步）：猪颈背肉、洋葱、胡萝卜、青椒切丁，葱姜蒜切末。锅内倒入花生油，油熟后放入肉末翻炒至几乎没有水气冒出，放入葱姜蒜末炒香，然后放入一大勺豆瓣酱，煸出香味。再放入洋葱、胡萝卜、青椒丁翻炒，倒入适量开水，加入适量水淀粉勾芡。即成。蒜酱：蒜瓣捣成你，加适量凉拌错、味极鲜和麻油拌匀。

步骤4

擀面、切面条

步骤5

煮面。煮好的面条放入提前放凉的开水中，搅拌几下，捞出控水，面条放入碗中。

步骤6

黄瓜切丝，西红柿切片，摆在面上，舀一勺炒好的酱。拌匀即可。（蒜酱自行添加）