黑白奶牛戚风

精品
1.4万 浏览 172 收藏
收藏
吾爱烘焙_
吾爱烘焙_ 吾爱烘焙_
＋ 关注

看着这黑白奶牛戚风不禁让人联想到成群的奶牛在绿油油的草原上悠闲地寻食着牧草，令人心旷神怡，那浓浓的奶香味，口感非常好，确实别有一番风味

双色戚风的用料

7寸中空蛋糕模 1个 蛋黄 2个
牛奶 100ml 低粉 80g
奶油奶酪 100g 蛋白 4个
细砂糖 62g 玉米油 80g
盐 0.5g 竹炭粉 少许
泡打粉 0.5g

双色戚风的做法

黑白奶牛戚风的做法图解1

步骤1

奶油奶酪隔水软化，用刮刀按压至没有颗粒感的状态；将牛奶慢慢加入到奶油奶酪中，用单抽抽打均匀（如果奶油奶酪有结块，可用料理棒打匀），备用
黑白奶牛戚风的做法图解2

步骤2

将12克细砂糖加入到蛋黄中，打蛋器高速将蛋黄打发至体积膨大、颜色变浅、质地蓬松的状态
黑白奶牛戚风的做法图解3

步骤3

将玉米油加入到步骤2 的蛋黄糊中，用单抽抽打均匀；加入步骤1 的混合物拌匀
黑白奶牛戚风的做法图解4

步骤4

低粉、食盐、泡打粉混合过筛，筛入到步骤3的混合物中，用刮刀翻拌至没有粉类颗粒的状态，备用
黑白奶牛戚风的做法图解5

步骤5

蛋白放置于无油无水的干净容器之中，滴入数滴柠檬汁；将剩下的细砂糖分三次加入到蛋白之中，打发蛋白至长角的软弯钩状
黑白奶牛戚风的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜与步骤4 的混合物翻拌均匀；将剩下的蛋白霜分两次加入，与混合物翻拌均匀
黑白奶牛戚风的做法图解7

步骤7

取出适量面糊，加入竹炭粉拌匀
黑白奶牛戚风的做法图解8

步骤8

将步骤7的竹炭粉面糊分成几份，与原色面糊交替着倒入模具之中，轻震模具，震出多余气泡，放入预热烤箱；烤箱底层插入一个烤盘，放入约一指深的热水，以160度火力烘烤约35分钟即可
黑白奶牛戚风的做法图解9

步骤9

成品欣赏
黑白奶牛戚风的做法图解10

步骤10

想要学习更多美食，敬请关注微信公众号：wuaihongbei

双色戚风的烹饪技巧

滴入数滴柠檬汁，打发蛋白至长角的软弯钩状
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载

双色戚风的其他做法更多

上传我做的这道菜

双色戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黑白奶牛戚风

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 黑白奶牛戚风的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活