粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸

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天真b1ue
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天天做戚风都做腻了啊哈，弄个双色斑马纹戚风蛋糕来尝尝鲜。超漂亮的啊，粉粉嫩嫩的。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 玉米油 30g
水 50g 低筋粉 60g
红曲粉 一小勺 白砂糖 35g
淀粉 5g 柠檬（可不放） 几滴

戚风蛋糕的做法

粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解1

步骤1

电子秤称30g玉米油
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解2

步骤2

称好50克水或者牛奶
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解3

步骤3

蛋清蛋黄分离，蛋黄跟水、油装到一个盆里混合
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解4

步骤4

混合均匀来
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解5

步骤5

加入过筛后的低粉
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解6

步骤6

混合均匀，用z字手法，不要过度混合，以免面粉起筋
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解7

步骤7

开始打发蛋清啦，记得蛋清的盆里一定是无水无油，不然是打发不起来的。蛋黄在分离的时候不要掉进蛋清里面了，新手建议蛋清分离器，不建议徒手。（这个时候我们可以预热烤箱，150度10分钟）
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解8

步骤8

白砂糖分三次加入，第一次是打到这种鱼眼泡的时候加入第一次白砂糖
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解9

步骤9

这是第二次加入白砂糖
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步骤10

第三次加入白砂糖，后高速打发
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解11

步骤11

打到非常有阻力
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步骤12

提起来有尖角就是打发好了。（用低速在稍微打发两下，去大气泡）
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解13

步骤13

开始混合面糊，先混合三分之一。记得用翻拌炒菜的手法，不要画圈
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步骤14

再混合全部的面糊（）
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解15

步骤15

混合均匀，没有蛋白块
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解16

步骤16

把面糊分两个盆装，想要斑马纹好看就要分的均匀一点啊，我这个手抖了，红色面糊分太多了 ￣^￣゜
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解17

步骤17

其中一份放红曲粉，
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步骤18

混合均匀来
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解19

步骤19

混合好以后准备两个勺子
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步骤20

准备一个6寸磨具
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步骤21

一勺原味
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步骤22

一勺红曲粉
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解23

步骤23

一直这样重复来
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解24

步骤24

直到面糊全部混合好，往下震一下消掉大气泡
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解25

步骤25

放入预热好的烤箱150度烤45分钟，出炉后震一下，倒扣在网上
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解26

步骤26

放凉后脱模啦
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解27

步骤27

这是切开来的样子，一道一道的斑马纹
粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法图解28

步骤28

这个不一定用红曲粉，任何你喜欢的颜色都可以。

戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白打发要到位 混合鸡蛋黄防止面粉起筋 混合面糊防止消泡 蛋糕外焦内不熟，是因为温度高你可以调低温度延长时间来烘烤。 在蛋糕拿出去前可以用牙签扎进去看看蛋糕是不是熟了，没熟可以在烤一会儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-10

©本菜谱的做法由 天真b1ue 编写，未经授权不得转载

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