粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸
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天天做戚风都做腻了啊哈,弄个双色斑马纹戚风蛋糕来尝尝鲜。超漂亮的啊,粉粉嫩嫩的。
戚风蛋糕的做法
步骤3
蛋清蛋黄分离,蛋黄跟水、油装到一个盆里混合
步骤6
混合均匀,用z字手法,不要过度混合,以免面粉起筋
步骤7
开始打发蛋清啦,记得蛋清的盆里一定是无水无油,不然是打发不起来的。蛋黄在分离的时候不要掉进蛋清里面了,新手建议蛋清分离器,不建议徒手。(这个时候我们可以预热烤箱,150度10分钟)
步骤8
白砂糖分三次加入,第一次是打到这种鱼眼泡的时候加入第一次白砂糖
步骤12
提起来有尖角就是打发好了。(用低速在稍微打发两下,去大气泡)
步骤13
开始混合面糊,先混合三分之一。记得用翻拌炒菜的手法,不要画圈
步骤16
把面糊分两个盆装,想要斑马纹好看就要分的均匀一点啊,我这个手抖了,红色面糊分太多了
 ̄^ ̄゜
步骤24
直到面糊全部混合好,往下震一下消掉大气泡
步骤25
放入预热好的烤箱150度烤45分钟,出炉后震一下,倒扣在网上
步骤28
这个不一定用红曲粉,任何你喜欢的颜色都可以。
戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋白打发要到位
混合鸡蛋黄防止面粉起筋
混合面糊防止消泡
蛋糕外焦内不熟,是因为温度高你可以调低温度延长时间来烘烤。
在蛋糕拿出去前可以用牙签扎进去看看蛋糕是不是熟了,没熟可以在烤一会儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-06-10
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