焦糖布丁

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焦糖布丁的用料

蛋黄 4个 牛奶 500ml
全蛋 1个 淡奶油 200ml
砂糖 40g 10ml
琼脂 2g 香草精 适量
清水 150ml 细砂糖 50g

焦糖布丁的做法

步骤1

琼脂提前20分钟泡在水里

步骤2

2. 40g砂糖加入10ml的清水

步骤3

煮至锅子边缘开始呈现浅褐色

步骤4

煮至成褐色且气泡变小

步骤5

锅放入冷水中冷却

步骤6

在焦糖中加入水和琼脂,小火煮至琼脂融化

步骤7

焦糖液倒入模具,冷却凝固

步骤8

蛋黄和全蛋内加入细砂糖,打匀

步骤9

牛奶和淡奶油混合加热

步骤10

煮沸的奶液缓慢的倒入蛋液中,边倒边搅拌

步骤11

用滤网过滤蛋奶液

步骤12

再用烹调纸吸去表面的气泡后,倒入模具隔水蒸烤约25分钟

焦糖布丁的烹饪技巧

琼脂不能用吉利丁代替,因为两者的溶点不同
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-26

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