汤种小餐包

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汤种小餐包，面包组织更柔软、有弹性，也可延缓老化。

汤种小餐包的用料

髙筋面粉 250克 汤种 80克
全蛋液 40克 白糖 40克
盐 3克 动物奶油 60克
清水 20克 黄油 25克
干酵母 4克

汤种小餐包的做法

汤种小餐包的做法图解1

步骤1

制作汤种：面粉25克、水100克混合搅拌无干粉。
汤种小餐包的做法图解2

步骤2

放入微波炉高火叮30秒，取出搅拌再叮30秒，如图成为糊状，放凉备用。
汤种小餐包的做法图解3

步骤3

除黄油以外的所有材料在盆中混合，加入汤种80克，搅拌均匀。
汤种小餐包的做法图解4

步骤4

放入面包机，启动和面程序，20分钟。
汤种小餐包的做法图解5

步骤5

程序结束，面团光滑，能拉出小片、易破的薄膜。
汤种小餐包的做法图解6

步骤6

加入软化的黄油。
汤种小餐包的做法图解7

步骤7

启动第二个和面程序，20分钟，程序结束，面团揉至完全扩展阶段。
汤种小餐包的做法图解8

步骤8

取出面包桶，盖湿布直接发酵面团。发酵完成，面团体积两倍大。
汤种小餐包的做法图解9

步骤9

取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气。
汤种小餐包的做法图解10

步骤10

将面团分成大小均匀小面团，滚圆、松弛10分钟。
汤种小餐包的做法图解11

步骤11

取一个面团，按扁擀成椭圆形，上下对折，如图。做好所有，松弛10分钟。
汤种小餐包的做法图解12

步骤12

将面团擀成长舌状，收口向上，底边压薄。
汤种小餐包的做法图解13

步骤13

从上向下卷起来，卷紧，捏紧收口。
汤种小餐包的做法图解14

步骤14

做好所有，摆在不粘烤盘上，空开距离二次发酵。
汤种小餐包的做法图解15

步骤15

发酵完成，面包生胚体积两倍大，表面刷一层全蛋液。烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤25分钟左右。
汤种小餐包的做法图解16

步骤16

烤好的面包取出，放凉后密封保存。
汤种小餐包的做法图解17

步骤17

成品图。

汤种小餐包的烹饪技巧

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、面粉的吸水率不同，液体材料的添加适当增减。。 3、每台面包机的功率不同，揉面时间要灵活掌握，注意观察面团状态。 4、烤制面包中途上色过深，要加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-27

©本菜谱的做法由 遥远呼唤 编写，未经授权不得转载

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