芒果慕斯（芒果冻芝士）

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最近家里芒果堆积成山，为了更快滴消耗芒果，最近做滴甜品全是芒果滴主场。前两天主攻芒果西米露，今天开始芒果慕斯滴新旅程。

芒果慕斯的用料

蛋糕底： 鸡蛋 3个
植物油 30ml 纯牛奶（果汁） 45ml
糖粉 50g 低粉 65g
慕斯部分： 芒果 3个(750克左右)
奶油奶酪 200g 淡奶油 150ml
吉列丁片 7.5g 糖粉 40g
蓝莓 少许 银珠 少许
纯牛奶 50ml

芒果慕斯的做法

芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入植物油，纯牛奶（或者酸奶、果汁都可以，看个人喜好），15克糖粉，搅拌均匀。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解2

步骤2

筛入低粉，拌匀均。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解3

步骤3

蛋清中加入35克糖粉，用打蛋器打至提起有尖角。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解4

步骤4

把打好的蛋清分三次加入蛋黄糊，上下翻拌均匀。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解5

步骤5

烤盘里铺一蹭油纸，将面糊倒入烤盘，轻轻震出气泡，上下火中层150度30分钟。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解6

步骤6

烤好之后取出放凉待用。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解7

步骤7

奶油奶酪软化后加入糖粉，搅打均匀。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解8

步骤8

芒果去皮，将较好的切丁备用，剩下的放入料理机打成果泥（差不多打了350克的芒果泥）。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解9

步骤9

芒果泥分三次加入奶油奶酪中，搅打均匀（一定要分次加，否则一下子加入那么多奶油奶酪容易起颗粒，影响口感），我大概加了270克左右芒果泥。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解10

步骤10

吉列丁片稍稍剪成几段，放冰水中软化待用。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解11

步骤11

淡奶油打至六七分发，会缓慢流动状态。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解12

步骤12

把泡软后的吉列丁捞出，加入热水，稍稍没过吉列丁即可，使其溶化。将四分之三吉列丁倒入芒果奶酪糊搅拌均匀。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解13

步骤13

淡奶油分次加入芒果奶酪糊中，上下切拌均匀。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解14

步骤14

将烤好的蛋糕抠出两片圆片，一片与模具底部一样大，一片稍微小一圈。将大的蛋糕片铺入模具，周围摆上一圈芒果粒。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解15

步骤15

慕斯糊倒入模具，没过芒果粒即可。轻轻震出气泡，将小片的蛋糕片铺在慕斯糊上。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解16

步骤16

继续往里面倒慕斯糊，倒好以后轻轻震出气泡，速冻一小时。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解17

步骤17

剩余的芒果泥加入50克纯牛奶，加入剩下的四分之一吉列丁，搅拌均匀。将拌好的芒果泥过筛，留作镜面。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解18

步骤18

把芒果泥淋在慕斯上，放冰箱速冻半小时，再转冷藏。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解19

步骤19

取出蛋糕，用吹风机将模具一圈稍微吹热，脱模。用剩下的芒果粒装饰，就可以享受美食啦。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解20

步骤20

剩下一点慕斯糊，我倒入kitty模具冷冻四小时。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解21

步骤21

脱模以后放到烤网上淋面。一片吉列丁加50克果汁（我做的淋面太稀了点）
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解22

步骤22

成品。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解23

步骤23

合影。
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法图解24

步骤24

开吃，舌尖上的美味。

芒果慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-29

©本菜谱的做法由 帅团小妖 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 零食 慕斯蛋糕 甜

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