夜宵美食——万州烤鱼

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烤鱼，是我们夜市常见的美食之一，尤其是夏天，没有一个夜市烧烤店没有它。不过与我们在家做的烤鱼是有很大区别的，它味道的独特主要还是它的做法，烤鱼主要讲究的就是烤，而且还得是木炭烤出来的味道才正宗。由于在家里做，没有木炭，所有我就用的烤箱做，虽然整体没木炭烤的酥脆，但味道还是不赖，而且感觉在家用烤箱做的，更健康。

烤鱼的用料

鱼 1条 金针菇 适量
芹菜 适量 豆芽 适量
酸萝卜 3块 豆腐皮 适量
土豆 适量 泡椒 3条
炮姜 2个 料酒 适量
酱油 适量 麻辣酱包 1包
炒花生 适量 香菜 适量
葱 适量 辣椒 5条

烤鱼的做法

夜宵美食——万州烤鱼的做法图解1

步骤1

准备好主料。
夜宵美食——万州烤鱼的做法图解2

步骤2

鱼洗干净对半剖开，不要剖断，2边抹上盐，倒入料酒酱油腌制三十分钟；腌制好后放入烤箱200度烤20分钟；（鱼肚的黑色部分要刮干净）
夜宵美食——万州烤鱼的做法图解3

步骤3

配菜洗干净切好待用。
夜宵美食——万州烤鱼的做法图解4

步骤4

热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。
夜宵美食——万州烤鱼的做法图解5

步骤5

放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。
夜宵美食——万州烤鱼的做法图解6

步骤6

配菜放入里面翻炒，加入水，盖盖煮至断生。
夜宵美食——万州烤鱼的做法图解7

步骤7

炒好的配菜和辣椒汁一起淋在鱼上面，烤箱180度烤20分钟。（自己喜欢吃菜，所以放很多配菜在上面，不喜欢可以少放）
夜宵美食——万州烤鱼的做法图解8

步骤8

取出表面洒上香菜，香葱再入烤箱烤五分钟。
夜宵美食——万州烤鱼的做法图解9

步骤9

出炉后洒上炒花生和辣椒即可。

烤鱼的烹饪技巧

1.配菜选择自己喜欢的，推荐金针菇 土豆 芽菜 鱼可以选择草鱼，皖鱼 。 2.不喜欢鱼表皮烤的有点干的话烤的时候用锡纸封住烤盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-02

©本菜谱的做法由 味谷的厨房 编写，未经授权不得转载

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