凉夏九层塔煎茄卷
精品
摆盘创意灵感来源于西餐,做法来源于《红楼梦》里王熙凤接待刘姥姥那段的一道菜,叫:茄鲞。其实是误解而来,茄鲞是切丁的,而我们今天这道菜是卷的手法。尽管是误解而来,但是也挺有意思,并且茄子大都做法比较单一,或者说做出来形状都不是很好看,今天这道用茄子做的菜就完全不同,口感清爽,夏季更适宜,而且很时尚并且健康。
煎茄卷的做法
煎茄卷的烹饪技巧
注意事项:
1.茄子要选结实并且均匀的长条;
2.切片要薄厚均匀,以免生熟不均;
3.茄子片煎的时候很会吸油,可以事先用刷子将油刷在茄子片上面,这样可以避免太多的油摄入;
4.煸炒青红椒的时候注意控制火候油温,温度高了会破坏青红椒的颜色,所以要文火略煸,油的颜色转为淡黄色的了就可以放入生抽和水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-07-02
©本菜谱的做法由 素心居静 编写,未经授权不得转载
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