车厘子派(樱桃派)

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车厘子是樱桃的英语(Cherry)直接音译而来的,洋气一点就叫车厘子。所以车厘子就是cherry ,也就是人见人爱的樱桃。这两月正值汶川车厘子季节,一箱箱买回家,可如不尽快吃完,会很容易坏掉,把车厘子蜜过后做成派,味道竟然出奇得好,比直接吃车厘子美味太多,当天吃不完放入冰箱,第二天微波炉热30秒,味道也是超级棒。

车厘子派的用料

馅料 车厘子(樱桃) 250克
玉米淀粉 10克 80克
30克 柠檬汁 5克
派皮 低筋面粉 200克
黄油 80克 蛋黄 1个
60克 1克
20克

车厘子派的做法

车厘子派(樱桃派)的做法图解1

步骤1

新鲜车厘子洗净后去核,分成两半,或者4半。
车厘子派(樱桃派)的做法图解2

步骤2

倒入30克糖、60克水、5克柠檬汁,拌匀后侵泡20分钟。
车厘子派(樱桃派)的做法图解3

步骤3

倒入奶锅,一边煮一边搅,让糖完全融化,大约时间3分钟,将车厘子沥干水份,煮过车厘子的水留在锅中。
车厘子派(樱桃派)的做法图解4

步骤4

玉米淀粉和20克水混合后,倒入车厘子水中
车厘子派(樱桃派)的做法图解5

步骤5

边煮边搅,煮到浓稠状态关火。
车厘子派(樱桃派)的做法图解6

步骤6

煮好的汁水倒回滤完水的车厘子里。
车厘子派(樱桃派)的做法图解7

步骤7

拌匀即成车厘子派馅,放凉后备用。
车厘子派(樱桃派)的做法图解8

步骤8

盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
车厘子派(樱桃派)的做法图解9

步骤9

将面粉和黄油搓成玉米屑状。
车厘子派(樱桃派)的做法图解10

步骤10

一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖,搅拌均匀,倒入蛋黄液,揉成面团。
车厘子派(樱桃派)的做法图解11

步骤11

将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上
车厘子派(樱桃派)的做法图解12

步骤12

在面团上下各放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。
车厘子派(樱桃派)的做法图解13

步骤13

将派皮压在派盘上,我用的阳晨3.6寸心型派盘,配方的量可做4-5个。
车厘子派(樱桃派)的做法图解14

步骤14

用擀面杖把多余的派皮压掉。
车厘子派(樱桃派)的做法图解15

步骤15

用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔,避免在烤的过程上派皮膨胀。
车厘子派(樱桃派)的做法图解16

步骤16

在派皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子,烤箱预热200度,烤15分钟。
车厘子派(樱桃派)的做法图解17

步骤17

把之前蜜过的车厘子派馅铺在派皮上,放入烤箱180度再烤8-10分钟。
车厘子派(樱桃派)的做法图解18

步骤18

美味呈现。

车厘子派的烹饪技巧


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创建时间:2016-07-07

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