香糟鸡爪～～夏天开胃凉菜

精品
15.6万 浏览 3919 收藏
收藏
jmy的私房菜
jmy的私房菜 jmy的私房菜
＋ 关注

夏天最想吃的菜 ，莫过于香糟凉菜了，不但开胃还是很好的下酒小菜，做法又超级简单，朋友们一起做起来哦。香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。 现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用，必须加工成香糟卤才能使用。

香糟鸡爪的用料

鸡爪 400g 香糟卤 1袋
料酒 20g 葱姜 适量

香糟鸡爪的做法

香糟鸡爪～～夏天开胃凉菜的做法图解1

步骤1

鸡爪剪去指甲冼干净。
香糟鸡爪～～夏天开胃凉菜的做法图解2

步骤2

锅内放半锅水，鸡爪，葱姜，料酒一起下锅。
香糟鸡爪～～夏天开胃凉菜的做法图解3

步骤3

大火煮开后转小火闷煮半小时，鸡爪已经很酥，喜欢吃有嚼劲些的可以少煮一会。
香糟鸡爪～～夏天开胃凉菜的做法图解4

步骤4

鸡爪用冷水冲洗干净，过一遍冷开水，用干净的厨房剪把鸡爪一剪为二，放在一个大些的碗里，倒入香糟卤。
香糟鸡爪～～夏天开胃凉菜的做法图解5

步骤5

放冰箱冷藏两个小时后取出。
香糟鸡爪～～夏天开胃凉菜的做法图解6

步骤6

来个成品图，鸡爪经过香糟卤两个小时的浸泡，已经充分入味，非常好吃，夏天吃非常的好。

香糟鸡爪的烹饪技巧

香糟卤本身是很咸的，鸡爪不宜浸泡过久，如需放过夜冷藏，在香糟卤里加些冷开水，调节到自己喜欢的咸度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-07

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 下酒菜 小吃 煮 香

香糟鸡爪的其他做法更多

香糟鸡爪的全部作品更多

上传我做的这道菜

香糟鸡爪的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香糟鸡爪～～夏天开胃凉菜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 香糟鸡爪～～夏天开胃凉菜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活