【可可蛋糕卷】

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可可蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 水 40g
油 20 白糖（蛋黄） 10g
白糖（蛋白） 30g 低筋面粉 55g
可可粉 5g 泡打粉 2g

可可蛋糕卷的做法

【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解1

步骤1

烤盘铺上油纸，放在一边待用
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解2

步骤2

把蛋黄和蛋清分开 装蛋清的盆一定要无油无水，这点会影响到蛋清的打法
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入糖，用打蛋器搅打均匀
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后加入加入油，用打蛋器搅打至细腻的状态，然后加入水，用打蛋器搅打均
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解5

步骤5

在一个小碗里盛好低筋面粉泡打粉可可
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解6

步骤6

轻轻筛入蛋黄糊中
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解7

步骤7

搅拌均匀至无干粉 提起打蛋器面糊能缓慢的落下而且能看的痕迹
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器打至蛋清成鱼眼状，加入10克糖
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解9

步骤9

继续搅打，并且加入余下的20克糖
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解10

步骤10

最好搅打至湿性发泡 提起打蛋器，蛋白的尖头微微弯曲 不要打成干性发泡，那样烤的时候蛋糕会开裂
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解11

步骤11

取1/3的蛋清，拌入蛋黄糊中
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解12

步骤12

搅拌均匀后倒回蛋清中 用刮刀抄底搅拌，不要画圈搅拌，会消泡的
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解13

步骤13

倒入烤盘中 在桌上磕几下阵出气泡 180度烤15-20分钟
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解14

步骤14

出炉之前用一根牙签插入面糊中 牙签上粘粘面糊就熟了
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解15

步骤15

出炉后倒扣在一张油纸上
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解16

步骤16

撕去蛋糕底部的油纸
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解17

步骤17

150克淡奶油加糖打发
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解18

步骤18

不用过分打法，打至不会流动的状态就可以了
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解19

步骤19

等蛋糕完全冷了之后抹上淡奶油
【可可蛋糕卷】#豆果魔兽季部落#的做法图解20

步骤20

轻轻又快速的卷起来，力度不用太大 卷好后用油纸包起来，冰箱冷藏半小时左右 这样方便切

可可蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-07

©本菜谱的做法由 Gr-淡年华 编写，未经授权不得转载

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