酸萝卜炖草鱼

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酸萝卜炖草鱼的用料

草鱼 1条 酸萝卜 1个
泡椒 50g 泡姜 50g
泡青花椒 30g 大蒜 50g
蛋清 1个 淀粉 适量

酸萝卜炖草鱼的做法

酸萝卜炖草鱼的做法图解1

步骤1

草鱼洗净，去除肚子里的黑膜，剪鳍去尾。
酸萝卜炖草鱼的做法图解2

步骤2

中间片开，踢出鱼骨。顺着鱼尾的方向切鱼片，刀功决定厚度。
酸萝卜炖草鱼的做法图解3

步骤3

切好的鱼片用盐搓一下，清水冲洗几遍，防止鱼肉散掉。沥干水分放蛋清，料酒，白胡椒，淀粉腌制20分钟。
酸萝卜炖草鱼的做法图解4

步骤4

自制泡菜，味道成败的关键，一个泡菜缸可以泡出任何想吃的品种。
酸萝卜炖草鱼的做法图解5

步骤5

辣椒、姜切末，萝卜切片，萝卜需要用水冲一下，不然会太酸。
酸萝卜炖草鱼的做法图解6

步骤6

重油起锅，爆香。
酸萝卜炖草鱼的做法图解7

步骤7

放入萝卜翻炒。
酸萝卜炖草鱼的做法图解8

步骤8

倒入清水，放鱼头，鱼骨大火烧开。
酸萝卜炖草鱼的做法图解9

步骤9

小火熬20分钟，放入适量白糖，汤至乳白色。
酸萝卜炖草鱼的做法图解10

步骤10

把鱼头鱼骨捞出装盘。
酸萝卜炖草鱼的做法图解11

步骤11

鱼片倒入汤中，大火。
酸萝卜炖草鱼的做法图解12

步骤12

放入蒜末，不用搅动。
酸萝卜炖草鱼的做法图解13

步骤13

把鱼片盛入盆中。撒香菜。

酸萝卜炖草鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-08

©本菜谱的做法由 摸鱼撒网 编写，未经授权不得转载

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