双茄鸡蛋肉末打卤面

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假日的早晨是个赖床的好时机，懒虫的我饿到不行才爬起来找吃的，翻翻冰箱，哈哈，有五花肉，食材柜子里还有番茄，茄子和鸡蛋，干粮有面条（还好家里没有备泡面，这要是有泡面就没有这么好吃的面条问世了，哈哈）

双茄鸡蛋肉末打卤面的用料

五花肉 两人份 茄子 1个
鸡蛋 2个 番茄 2个
姜 适量 蒜 2颗
干红辣椒 2个 面条 适量

双茄鸡蛋肉末打卤面的做法

双茄鸡蛋肉末打卤面的做法图解1

步骤1

姜，干辣椒（我喜欢用干辣椒因为香，而且只用了两个因为不怎么能吃辣，如果你喜欢吃辣可以多放点），蒜切成丝备用。图片中的姜和蒜准备的多了点，实际上这两种量各只需要一半就可以了。
双茄鸡蛋肉末打卤面的做法图解2

步骤2

煎荷包蛋，倒少许油热好锅后，将鸡蛋直接敲破入锅，理想状态是煎成荷包蛋，这个我不擅长，没形没状，但仍然抱着试一试的努力态度煎荷包蛋。
双茄鸡蛋肉末打卤面的做法图解3

步骤3

煮茄子，茄子像削笔一样转着切，这样切着漂亮，还能保证每一片茄子上都是有茄子皮的，我个人喜欢带茄子皮的茄子。茄子切好后放生水里煮开，煮到茄子的肉有一些透透的就可以起锅放碗里备用。
双茄鸡蛋肉末打卤面的做法图解4

步骤4

炒番茄，番茄切成片，我个人喜欢片的形状，你也可以再切细一点，炒的原因主要是为了出汁。可以直接用煎过鸡蛋的锅直接炒番茄。记住火不用太大，炒久一点，炒出汁，不用给油，炒到番茄边缘有一点起皮了，然后锅里好多汁的时候就可以起锅了。
双茄鸡蛋肉末打卤面的做法图解5

步骤5

剁肉末，五花肉去皮，如果你买的是带皮的五花肉的话。将去好皮的肉切成块，然后将切成块的肉再切成条，然后再来个中国功夫里的扫地僧的刀工来多肉末的，哈哈，就是一顿剁，我喜欢弄成末末是因为这样的肉肉的汁才能更好的入到菜的味道里。
双茄鸡蛋肉末打卤面的做法图解6

步骤6

炒肉末，热锅，放入姜蒜干辣椒煸好出香味，再放入肉末，翻炒。翻炒到肉香后倒入生抽，继续翻炒。
双茄鸡蛋肉末打卤面的做法图解7

步骤7

茄子肉末，翻炒好肉末之后倒入事先准备好的煮过的茄子，继续翻炒，给盐，翻炒，出锅。
双茄鸡蛋肉末打卤面的做法图解8

步骤8

煮面条，盛有生水的锅水开后放入面条，倒入一点点油撒一点点盐，记得煮的时候要拿筷子搅一下免得面条粘在一起或者面条粘在锅底。
双茄鸡蛋肉末打卤面的做法图解9

步骤9

摆桌，这就是完成以上所有步骤之后的样子
双茄鸡蛋肉末打卤面的做法图解10

步骤10

拌面，喜欢多少加多少，这么美妙的一步大家请high 起来，注入爱和力量的成果马上就要入口了，哈哈哈哈，尽情享受这一刻吧。

双茄鸡蛋肉末打卤面的烹饪技巧

1. 肉尽量选五花肉，这样油脂多一些，炒茄子会很美味 2.煮面条这个动作可以跟其他的同时进行入锅你有两个灶的话，这样省时，看起来也很有运筹帷幄的大厨的即视感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-10

©本菜谱的做法由 只是有点近视 编写，未经授权不得转载

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