麻婆豆腐（无肉）

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是张张的康康
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因为自己不喜欢吃肉 所以麻婆豆腐也是没有肉的版本

麻婆豆腐的用料

水豆腐（南豆腐） 250g 豆瓣酱 2勺
海天黄豆酱（辣） 1勺 白砂糖 1勺
花椒 10g 葱花 10g
干红椒 10g 淀粉 5g
白砂糖 5g

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐（无肉）的做法图解1

步骤1

水豆腐切成1cm小块 用水泡着待用

步骤2

干红椒切段 葱切碎 花椒洗净

步骤3

坐锅热油 油八成热（未冒烟）调成中火 放花椒煸出香味 煸干 关火捞出花椒。

步骤4

再开火热油 放入葱花 干辣椒 爆香。再放入两勺豆瓣酱一勺海天黄豆酱（辣）炒出红油后加水 水的分量目测不要全部淹没豆腐为准 可以先少加 放入豆腐后适量加水。

步骤5

待水烧开后调小火 倒入豆腐（滤过泡豆腐的水）倒入豆腐后适当摇晃锅让豆腐均匀铺开在锅底 不要用铲子铲动以免豆腐碎掉。

步骤6

吃盐重的可以加点盐 一般是不用加的 豆瓣酱和黄豆酱够咸啦。稍微加点白砂糖 中和辣味让辣味不那么刺激也好入口。

步骤7

小火慢煮约五分钟 调一点淀粉水倒入 晃锅（依旧不要铲）待汤汁黏稠可关火盛出 将刚开始遍干的花椒碾成粉撒在上边就好啦。 美味下饭 用勺子吃 豆腐和汤汁一起 简直口水停不下来。

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-10

©本菜谱的做法由 是张张的康康 编写，未经授权不得转载

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    / 8 麻婆豆腐（无肉）的做法步骤

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