【核桃吐司】-COUSS CM-1200出品

精品

8540 浏览 63 收藏

COUSS探味研究室

＋关注

要吃一份营养的早餐，并没有想像的那么难。比如做好这样一个营养健康的核桃吐司，早餐时间来几片，再来一杯牛奶，完美哦！ ~~by@机器烧爱铜锣喵

cousscm-1200的用料

中种:面包粉 292g	水 ±175ml
酵母 4g	主面团：面包粉 125g
细砂糖 50g	盐 5g
鸡蛋液 33g	奶粉 17g
无盐黄油 33g	水 ±50ml
核桃仁 110g

cousscm-1200的做法

步骤1

将中种材料利用CM-1200厨师机混合揉成团，放碗中室温静置1小时后放入冰箱中冷藏低温的发酵一夜（18-24小时）。

步骤2

将中种面团剪成小块放入COUSS CM-1200厨师机中，放入除黄油以外的主面团材料进行揉面。

步骤3

揉面约15分钟至面团光滑，加入软化的黄油继续揉面。

步骤4

面团揉至拉伸性很好。

步骤5

面团整圆，静置松弛40分钟。

步骤6

排气后揉均匀，根据需要分成小份，静置20分钟。

步骤7

将核桃仁炒香后备用。

步骤8

将面团按扁擀成椭圆形，上下往中间折后封口，旋转90度后擀长，整齐摆放好核桃，由上至下卷起，收口处捏紧。排入吐司盒中。

步骤9

吐司盒放入COUSS CO-6001烤箱中，放一碗热水进行二次发酵，发至吐司盒九分满。

步骤10

COUSS CO-6001烤箱，上下火180度预热后放入，烘烤约30分钟，约12分钟上色后加盖锡纸.

步骤11

出炉的吐司连同模具在案板上震一下，除热气后脱模，涂抹一层薄薄的液态黄油，晾凉即可。

步骤12

成品

步骤13

成品

步骤14

成品

cousscm-1200的烹饪技巧

1、以上配方材料可制作450g土司盒和230g土司盒的吐司各一个。如果想做一个450g吐司盒的吐司，将配料全部乘0.67，如果想做两个450g吐司盒的吐司，将配料全部乘1.3即可。 2、因各面粉的吸水性不同，请视面团状态适当增减。 3、面团二次发酵时没有开启烤箱发酵档，发酵约1小时，也可直接开启烤箱，用发酵档发酵，会缩短发酵时间，具体看面团状态调整。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室编写，未经授权不得转载

COUSS探味研究室

一起来分享给朋友们看看吧：