上校鸡块

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上校鸡块的用料

鸡胸肉 400g 白胡椒粉 适量
黑胡椒粉 适量 料酒 适量
嫩肉淀粉 适量 鸡蛋 一个
面粉 适量 姜末 适量
食用油 保鲜膜
盐

上校鸡块的做法

上校鸡块的做法图解1

步骤1

新鲜的鸡胸肉洗净
上校鸡块的做法图解2

步骤2

先切丁再剁成肉馅，剁肉时不用太细，可以保留点肉的口感
上校鸡块的做法图解3

步骤3

在肉馅中拌入适量的盐，不用太咸，有味道即可，白胡椒粉，黑胡椒粉，料酒，姜末，按照一个方向搅拌
上校鸡块的做法图解4

步骤4

少量多次的加入水，淀粉，食用油，这里可以用橄榄油，依旧按照一个方向搅拌
上校鸡块的做法图解5

步骤5

撕开一块保鲜膜放在菜板上，取出肉馅，左右手交替摔打一下，排出气体，之后将肉馅铺在保鲜膜上
上校鸡块的做法图解6

步骤6

将肉馅卷成五公分左右直径的肉卷，两头拧紧
上校鸡块的做法图解7

步骤7

放入冰箱冷冻三小时以上，冷冻成型后取出
上校鸡块的做法图解8

步骤8

取出冷冻好的鸡肉，去掉保鲜膜，室温放置五分钟左右，切成一公分左右厚片
上校鸡块的做法图解9

步骤9

两个全蛋三小勺淀粉，少量盐，胡椒粉，搅拌均匀
上校鸡块的做法图解10

步骤10

切好的鸡块裹上调好的蛋液
上校鸡块的做法图解11

步骤11

热油，小火炸五分钟左右，到两面金黄，不要炸过长时间，鸡肉会不嫩
上校鸡块的做法图解12

步骤12

沾上酸甜酱就可以吃啦٩(๑•◡-๑)۶

上校鸡块的烹饪技巧

和馅时也可以加入少量糖来提味，根据自己口味酌情增减黑胡椒量；一定要少量多次的加水和油，多加水，这样鸡肉会更嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-12

©本菜谱的做法由 rebelsam 编写，未经授权不得转载

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