外表朴素，内心浮夸，我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包

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《面包圣经》中所载的第一个配方面包就是这道惊喜肉桂面包，但我研究配方良久，却怎么都觉得这是一道磅蛋糕的配方，再往后看英式玛芬也列入了《面包圣经》中，也许老美的分类和我们不一样吧。所以，我暂且还是管这个成品叫面包。话说，这真是我做过最丑的一个蛋糕了，但在品尝过滋味后，我觉得它堪当“外表朴素，内心浮夸”的美名，烤好的面包表面有脆香可口的肉桂核桃碎，中间有烤得绵软的苹果馅，还有醇香的黄油核桃内馅，口感丰富，层次分明，真的是惊喜连连。肉桂粉与核桃的绝妙搭档，配上一杯苦咖啡，在家里也能起星巴克的范儿了，哈哈哈！

肉桂面包的用料

表面装饰和馅料 红糖（原方是黄糖） 35克
砂糖 19克 核桃 85克
未过筛低筋面粉 50克 融化的无盐黄油 42克
肉桂粉 3克 香草精 数滴
苹果馅和面糊 苹果片 100克
鸡蛋 1个 蛋黄 2个
滤去乳清后的酸奶（原方是酸奶油） 120克 香草精 数滴
过筛的低筋面粉 150克 砂糖 120克
泡打粉 1.2克 小苏打 2克
盐 2克 软化的无盐黄油 125克

肉桂面包的做法

外表朴素，内心浮夸，我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包的做法图解1

步骤1

首先将烤箱预热至150度，将核桃入箱烤制十分钟。
外表朴素，内心浮夸，我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包的做法图解2

步骤2

烤好的核桃用料理机打成比较粗的颗粒。
外表朴素，内心浮夸，我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包的做法图解3

步骤3

取一半打好的核桃碎，加入肉桂粉、红糖和19克砂糖混合均匀。
外表朴素，内心浮夸，我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包的做法图解4

步骤4

放冰箱冷藏十分钟后取出，用手指按成较粗的颗粒，作为表面装饰备用。
外表朴素，内心浮夸，我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包的做法图解5

步骤5

另一半核桃碎加入未过筛的低筋粉、42克黄油和香草精，混合成面包内馅。
外表朴素，内心浮夸，我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包的做法图解6

步骤6

自制原味酸奶200克用细纱布包好滤去乳清，图片是滤出的乳清，是比酸奶质地轻盈、清澈的液体。
外表朴素，内心浮夸，我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包的做法图解7

步骤7

过滤好的酸奶中加入一个全蛋和两个蛋黄混合均匀备用。
外表朴素，内心浮夸，我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包的做法图解8

步骤8

过筛后的低筋粉中加入盐、糖、小苏打、泡打粉，用厨师机低速打20砂，让粉料混合均匀。
外表朴素，内心浮夸，我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包的做法图解9

步骤9

再加入黄油，厨师机中速打1分钟。再分两次加入步骤七中的酸奶混合液，每次加入后厨师机中速搅拌20秒。
外表朴素，内心浮夸，我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包的做法图解10

步骤10

混合好的面糊的三分之二倒入模具中（20*10*7.6），用橡皮刀整理好表面。
外表朴素，内心浮夸，我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包的做法图解11

步骤11

在面糊上均匀的铺上核桃内馅。
外表朴素，内心浮夸，我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包的做法图解12

步骤12

核桃内馅上再均匀地铺上苹果片。
外表朴素，内心浮夸，我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包的做法图解13

步骤13

将剩余三分之一的面糊倒在苹果片上，表面整理平整。
外表朴素，内心浮夸，我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包的做法图解14

步骤14

再均匀地撒上肉桂核桃装饰物。
外表朴素，内心浮夸，我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包的做法图解15

步骤15

放入预热好180的烤箱烤55分钟，烤至40分钟时表面盖上一层锡纸，避免装饰物焦化。
外表朴素，内心浮夸，我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包的做法图解16

步骤16

烤好的面包表面有脆香可口的肉桂核桃碎，中间有烤得绵软的苹果馅，还有醇香的黄油核桃内馅，口感丰富，层次分明，真的是惊喜连连。

肉桂面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-13

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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