肉桂面包卷

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散发着独特魅力香气的肉桂，是很多人的爱。而冬天，一定要有肉桂卷，膨松、柔软但有嚼劲，沐浴在冬日的暖阳里，再配上一杯美美的咖啡，完美！

肉桂面包卷的用料

高粉 300g	鸡蛋 90g
牛奶 90g	细砂糖 50g
盐 5ml	酵母 10ml
黄油 60g	奶粉 15g
肉桂粉 2.5ml	涂抹
黄油 20g	细砂糖 50g
肉桂粉 5ml	表面
全蛋液少许

肉桂面包卷的做法

步骤1

把高粉、糖、盐、酵母等粉类放入搅拌桶里混合均匀

步骤2

再把除黄油外的所有液体，放入桶里，搅拌均匀。

步骤3

厨师机四档，中高档揉面

步骤4

基本8分钟以后，能揉成一个光滑的、能拉出粗膜的面团，此时放入软化的黄油，继续四档揉面。

步骤5

再一个8分钟，基本就可以揉出薄膜了。

步骤6

放在温暖处发酵至有原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，洞不会回缩、塌陷就是发酵好了。

步骤7

发酵好的面团，揉圆后盖上保鲜膜，进行15分钟中间醒发。

步骤8

随后用擀面杖擀成长方形（可以把面团一分为二，更便于操作）。

步骤9

黄油20g，熔化成液体后，刷在面片表面。

步骤10

最前面留一小段不要刷。

步骤11

肉桂粉和细砂糖混合均匀。

步骤12

均匀撒在涂抹了黄油的面片上，同样最前面一段不要撒。

步骤13

然后从另一边开始卷过来。

步骤14

没涂黄油的一端可以刷一点全蛋液，帮助粘合。

步骤15

卷好后，切成12份。

步骤16

切好的面团横切面朝上放入纸托内。

步骤17

准备进行二发，如果是烤箱发酵的话，记得在烤箱内放一碗热水。

步骤18

发酵时间一小时左右，发至有原来的两倍大。

步骤19

预热烤箱，面团表面刷上全蛋液，180度，10分钟（具体的时间、温度，还请根据自家烤箱灵活设定）。

步骤20

完成。

步骤21

完成。

肉桂面包卷的烹饪技巧

因为面粉的吸水性不同，建议一开始揉面的时候，水或牛奶不要一次性全部加入，暂留个10g左右，然后注意观察面团的湿度，再灵活添加。随便是用厨师机、面包机还是手揉，原理都是一样的，先揉出厚膜，加黄油，再揉至扩展阶段也就是揉出比较薄的膜（一般餐包到这里就可以打住了，吐司类的再继续直到揉出手套膜。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-26

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