黄金蒜蓉焗石斑鱼头

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顺德吃鱼最出名了，参照某顺德名厨的烹饪方法改良了一下，居然也很好吃，用海里石斑鱼鱼头或水库鱼大鱼头都不错，没有塘养鱼的泥腥味，大火焖8分钟刚刚好。

黄金蒜蓉焗石斑鱼头的用料

大石斑鱼头 一斤半左右 蒜蓉 半碗
姜蓉 2勺 红辣椒 3颗
蚝油 2勺 生抽 2勺
盐 少许 胡椒粉 少许
料酒 2勺 生粉 1勺
葱粒 半碗 干木耳 半小碗

黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法

黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法图解1

步骤1

大鱼头砍件，依次下适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、生粉、拌匀，摆一边腌制20分钟。
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法图解2

步骤2

木耳泡发
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法图解3

步骤3

辣椒切小粒，和蒜蓉一起炸油，中火炸至微黄色色即可。葱粒备用。
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法图解4

步骤4

平底锅下少许油，将木耳平铺在锅底
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法图解5

步骤5

将腌好的鱼头平铺在木耳上，淋上黄金蒜蓉油，抹上姜蓉，撒葱花。
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法图解6

步骤6

加盖大火焖焗8分钟
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法图解7

步骤7

8分钟后熄火不开盖虚焖1分钟
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法图解8

步骤8

完成
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法图解9

步骤9

这是石斑鱼头最好吃的部位，鱼泡，感觉满满的胶原蛋白有木有？

黄金蒜蓉焗石斑鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-13

©本菜谱的做法由 食奴猫 编写，未经授权不得转载

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