改良版金大旺の巧克力吐司

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Jenniferfcl

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原方鸡蛋是25g，水是165g，一方面不想用半个鸡蛋，另一方面原方水量大了些不好操作，所以按液体总量不超过170g配了这个方子

巧克力吐司的用料

高筋粉 250g	可可粉 10g
鸡蛋 1个	水 120g
糖 40g	酵母 3g
盐 3g	黄油 18g
烘焙用巧克力豆 30g

巧克力吐司的做法

步骤1

先加入水和鸡蛋，液体总量控制在170g

步骤2

放入高粉，可可粉，糖和酵母

步骤3

将面包桶放入面包机，启动一个揉面程序（45分钟），等到全部材料基本糅合成团后，加入盐和软化的黄油

步骤4

在揉面程序还剩5分钟的时候加入烘焙用的巧克力豆

步骤5

最后揉完的面团长这样，直接在面包机里发酵，一个半小时，用手按一下，不回缩不塌陷即可

步骤6

发酵完后整形，排入模具，然后利用烤箱进行二发，发至用手指按压缓慢回弹就是OK啦

步骤7

170度烤30分钟，及时加盖锡纸哦

巧克力吐司的烹饪技巧

#关于发酵#以前一直按照方子里写的几度发多长时间，总是失败，若干次以后发现，发酵时间的长短和气候啊，湿度啊，面团啊都有关系，所有方子里的发酵时间真的只能参考而已，最靠谱的还是观察状态～一发到用手指戳一个洞不回弹不塌陷～回弹就是还没发好，塌陷就是发过啦～二发就是手指轻按面团，面团缓慢回弹，快速回弹就是还没发好，不回弹就是发过啦～掌握这两点，搞定发酵不是梦啊，哈哈哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-17

©本菜谱的做法由 Jenniferfcl 编写，未经授权不得转载

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