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金沙奶黄蛋糕卷
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不喜甜？嫌弃奶油太腻？那你算是来对了~咸甜口味的蛋糕卷，更适合中国口味，老人都会吃上一块的蛋糕卷。这种馅料在月饼中不罕见，搭配Q弹绵软的蛋糕体你有想到过吗？馅料保留了咸蛋黄的颗粒口感，吃起来更有存在感，层次更加丰富。
蛋糕卷的做法
步骤1
先准备好200克奶黄馅，大家可以查阅我之前的食谱有制作方法。
步骤2
鸭蛋黄放入烤箱烤熟，或者微波叮熟。
步骤3
然后将鸭蛋黄压碎
步骤4
压好蛋黄碎加入奶黄馅中拌匀备用。
步骤5
下面来做蛋糕体，准备两个无水无油的盆
步骤6
将牛奶和玉米油加入盆中，搅拌均匀
步骤7
筛入低筋面粉用蛋抽，画一字型拌匀
步骤8
鸡蛋从冷藏中取出，蛋黄加入面糊中，蛋白放置备用
步骤9
将鸡蛋糊继续画一字型拌匀至顺滑。现在可以去预热烤箱了。180度
步骤10
然后打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬，分三次加入白砂糖，由高速转低速将蛋白打发至湿性发泡
步骤11
先取1/3蛋白加入面糊中拌匀
步骤12
在取1/3加入拌匀
步骤13
最后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中兜底拌匀
步骤14
倒入铺有油布的28*28金盘中
步骤15
抹平表面，轻震走大气泡
步骤16
放入预热好的烤箱，转170度烘烤18分钟左右，或者继续180度烘烤15分钟左右，表皮均匀上色即可
步骤17
烤好取出，拎着油布转移到烤网上，四周撕开，放凉至温热
步骤18
晾好铺上一张油纸，将蛋糕片翻转过来，撕掉油布，均匀的涂抹上金沙奶黄馅。
步骤19
卷起来定型一会就可以切件了~
步骤20
成品蛋糕卷的烹饪技巧
喜欢口感更细腻的可以用擀面杖将咸蛋黄彻底压碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-31
尖尖实验室
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