巧克力蛋糕吐司

独家

9.9万浏览 473 收藏

倔强的小猪

＋关注

外面下雨了，正好今天在家也没事儿，这个吐司即使做翻车也是正常的，温度又要考虑吐司又要顾及蛋糕，还是不太好拿捏，而且我家没有牛奶了，懒得下楼买，就冲了点奶粉……所以，我以为我是奔着翻车的方向去的，结果，还行，蛋糕体很怕没烤透，可以自己多拿牙签扎几次看看。

巧克力蛋糕吐司的用料

吐司材料	高筋面粉 125g
细糖 15g	盐 1g
酵母 1.5g	冰牛奶 85g±
黄油 10g	巧克力蛋糕面糊
低筋面粉 80g	细糖 70g
牛奶 50g	黄油 30g
鸡蛋 6个	可可粉 20g
柠檬汁一丢丢

巧克力蛋糕吐司的做法

步骤1

牛奶要放冰箱冷藏下，天气热，防止面团提前发酵，后油法

步骤2

发酵30分钟后揉圆再松弛20分钟

步骤3

开始调蛋糕的巧克力糊，我直接用锅加热牛奶和黄油，充分融合后加入可可粉搅拌到无颗粒，盖上盖子坐到温水盆里，让它保持温热

步骤4

吐司盒抹黄油待用

步骤5

按压出气泡，开始整形

步骤6

这种长方形卷起

步骤7

放到吐司盒里轻微按压一下让底部贴紧吐司盒，继续常温发酵

步骤8

蛋清里加几滴柠檬汁糖分三次放入进行打发，我家鸡蛋小，用了六个，大的五个就足够。

步骤9

打到拉出有尖角可以直立

步骤10

蛋黄分两次加入

步骤11

打蛋器直接打就可以

步骤12

打好的状态

步骤13

筛进面fen

步骤14

翻拌至无颗粒

步骤15

一部分加入到巧克力糊里，拌匀

步骤16

再将拌好的巧克力面糊倒回去，继续拌匀

步骤17

这样子就行

步骤18

倒进吐司盒，振几下气泡

步骤19

烤箱175-180度左右烤45分钟，不熟可以延长时间，在烤十分钟左右的时候拿出中间用刀划开

步骤20

出来后不用马上取出吐司盒，可以稍等10分钟温度低一点再取出

步骤21

好吃～

巧克力蛋糕吐司的烹饪技巧

温度这事儿有点不太好描述，170以上吧，时长45分钟或者更久一点，上半部蛋糕体不好熟，面包部分，可以再短一点，高度高一点的整形法，切开会更好看些，糖不是很多，不用减量，我这次放的60g，有黑巧克力那种带苦味的口感，比较对我的口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-05

倔强的小猪

一起来分享给朋友们看看吧：