毛毛虫肉松面包(中种法)

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毛毛虫面包,早餐不二之选哦~特地加了淡奶油刚好可以消耗掉前天开封的淡奶油,而且成品特别的松软,第一次做,上色不均匀我不是很满意,不过自己做的面包就是香啊~~~好吃!!此方子特别好用,味道也特别赞,我连做了两盘都一扫而光啦哈哈哈~~运用此方你可以整形成其他形状的面包哦~ 1、请不要问我的面包机是什么牌子的,它并不好用,是我姐送给我的,她们公司的出口样机全是俄文一个字也看不懂,好吧我全靠瞎猜琢磨的~2、没有面包机可以手揉,3、水、牛奶等液体类不要一次全部倒入,先倒入一大半,然后再根据面粉的吸水情况酌情添加,因为毕竟每家面粉的吸水情况不同,4、面包机可以揉出手套膜,没有出膜,请继续和面,出膜的面包才会好吃松软,5、发酵不能用时间来衡量是否发好,主要看你酵母的活性决定,发酵好主要看状态。6、做面包比较简单,关键就是和面和发酵,只要细心一点耐心一点,按照方子就能做出好的面包来哦~~ 未经本人允许,请勿转载!转载请注明作者,禁止一切形式的盗图!谢谢

毛毛虫面包的用料

高粉 220 鸡蛋液 45g
淡奶油 78g 牛奶 60g
细砂糖 30g 2g
酵母 3g 黄油 10g
黄油 20g 低粉 40g
50g 蛋液 50g

毛毛虫面包的做法

毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解1

步骤1

淡奶油、牛奶、鸡蛋、高筋面粉、酵母按顺序依次放入面包桶,选择和面程序15分钟
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解2

步骤2

面团揉好之后,直接放面包桶内选择发酵,大概一个小时左右,不能用时间来衡量是否发好,主要看你酵母的活性决定,发酵好要主要看状态,根据气温环境不同每个人的发酵时间也不一样,只要发酵至两倍大即可
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解3

步骤3

发酵至两倍大,用手指沾点面粉戳进面团里面,不回缩不塌陷即发酵成功
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解4

步骤4

然后将面团剪成小块丢进面包桶,将糖和盐加入进去,选择和面程序
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解5

步骤5

等糖和盐完全混合到面团里之后,再加入黄油继续揉面
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解6

步骤6

揉至能够扯出大薄膜即可。一般30-40分钟可出膜,如还不出膜,那么请继续,每过段时间就要去检查一下出膜情况,直至出膜为止
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解7

步骤7

在揉面或者发酵的过程中,我们应该把泡芙馅做好:首先黄油和水到在锅子内 煮开。关火
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解8

步骤8

煮沸后关火 ,倒入辅料中的低粉,迅速搅拌混合均匀
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解9

步骤9

鸡蛋液分三次加入,每加入一次都要彻底混合均匀才能加入下一次。蛋液全部加完之后,将泡芙馅装进裱花袋里,冷藏备用
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解10

步骤10

揉好的面团取出,平均分成6份盖上保鲜膜 ,静置15分钟
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解11

步骤11

取一个面团擀成长方形,抹上沙拉酱撒些肉松(可以加上自己喜欢的馅料 火腿豆沙,蜜豆都可以)
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解12

步骤12

从下往上卷起来,上面的面皮擀的薄一点,两端及收口处要捏紧
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解13

步骤13

收口朝下
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解14

步骤14

依次做好,放入烤盘进行二次发酵
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解15

步骤15

送入烤箱选择发酵35度,烤箱内记得放碗热水(天气热就不用开启发酵功能,直接放热水关门即可)大概50分钟就发酵好了,具体时间看面团实际情况
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解16

步骤16

发至两倍大小就好了,在表面刷一点蛋液,然后挤上之前做好的泡芙馅
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解17

步骤17

烤箱预热好之后,上下火160度,中层烤20分钟(中途记得加盖锡纸 避免上色过深)
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解18

步骤18

出炉,当时就趁热吃了一个 哇~~好好次哦~(*^__^*)
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解19

步骤19

成品
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解20

步骤20

成品
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解21

步骤21

特写
毛毛虫肉松面包(中种法)的做法图解22

步骤22

满满的肉松

毛毛虫面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-24

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