精选
最新
菜单
毛毛虫肉松面包(中种法）
精品
独家
毛毛虫面包，早餐不二之选哦~特地加了淡奶油刚好可以消耗掉前天开封的淡奶油，而且成品特别的松软，第一次做，上色不均匀我不是很满意，不过自己做的面包就是香啊~~~好吃！！此方子特别好用，味道也特别赞，我连做了两盘都一扫而光啦哈哈哈~~运用此方你可以整形成其他形状的面包哦~
1、请不要问我的面包机是什么牌子的，它并不好用，是我姐送给我的，她们公司的出口样机全是俄文一个字也看不懂，好吧我全靠瞎猜琢磨的~2、没有面包机可以手揉，3、水、牛奶等液体类不要一次全部倒入，先倒入一大半，然后再根据面粉的吸水情况酌情添加，因为毕竟每家面粉的吸水情况不同，4、面包机可以揉出手套膜，没有出膜，请继续和面，出膜的面包才会好吃松软，5、发酵不能用时间来衡量是否发好，主要看你酵母的活性决定，发酵好主要看状态。6、做面包比较简单，关键就是和面和发酵，只要细心一点耐心一点，按照方子就能做出好的面包来哦~~
未经本人允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢
毛毛虫面包的做法
步骤1
淡奶油、牛奶、鸡蛋、高筋面粉、酵母按顺序依次放入面包桶，选择和面程序15分钟
步骤2
面团揉好之后，直接放面包桶内选择发酵，大概一个小时左右，不能用时间来衡量是否发好，主要看你酵母的活性决定，发酵好要主要看状态，根据气温环境不同每个人的发酵时间也不一样，只要发酵至两倍大即可
步骤3
发酵至两倍大，用手指沾点面粉戳进面团里面，不回缩不塌陷即发酵成功
步骤4
然后将面团剪成小块丢进面包桶，将糖和盐加入进去，选择和面程序
步骤5
等糖和盐完全混合到面团里之后，再加入黄油继续揉面
步骤6
揉至能够扯出大薄膜即可。一般30-40分钟可出膜，如还不出膜，那么请继续，每过段时间就要去检查一下出膜情况，直至出膜为止
步骤7
在揉面或者发酵的过程中，我们应该把泡芙馅做好：首先黄油和水到在锅子内 煮开。关火
步骤8
煮沸后关火 ，倒入辅料中的低粉，迅速搅拌混合均匀
步骤9
鸡蛋液分三次加入，每加入一次都要彻底混合均匀才能加入下一次。蛋液全部加完之后，将泡芙馅装进裱花袋里，冷藏备用
步骤10
揉好的面团取出，平均分成6份盖上保鲜膜 ，静置15分钟
步骤11
取一个面团擀成长方形，抹上沙拉酱撒些肉松（可以加上自己喜欢的馅料 火腿豆沙，蜜豆都可以）
步骤12
从下往上卷起来，上面的面皮擀的薄一点，两端及收口处要捏紧
步骤13
收口朝下
步骤14
依次做好，放入烤盘进行二次发酵
步骤15
送入烤箱选择发酵35度，烤箱内记得放碗热水（天气热就不用开启发酵功能，直接放热水关门即可）大概50分钟就发酵好了，具体时间看面团实际情况
步骤16
发至两倍大小就好了，在表面刷一点蛋液，然后挤上之前做好的泡芙馅
步骤17
烤箱预热好之后，上下火160度，中层烤20分钟（中途记得加盖锡纸 避免上色过深）
步骤18
出炉，当时就趁热吃了一个 哇~~好好次哦~(*^__^*)
步骤19
成品
步骤20
成品
步骤21
特写
步骤22
满满的肉松毛毛虫面包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-03-24
AIKO淘
分享至微信
毛毛虫面包的其他做法更多 
毛毛虫面包的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 毛毛虫肉松面包(中种法）
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
