原味古早蛋糕

精品
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古早味蛋糕保你零失败!入口即化,像是在吃云朵一样~ 火爆大街小巷的古早味,零添加,新手小白们做起来。哄娃神器!

蛋糕的用料

玉米油 75克 牛奶 60克
鸡蛋 6个 低筋面粉 90克
细砂糖 70克 白醋 几滴

蛋糕的做法

原味古早蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离,⚠️蛋清盆一定要无水无油!
原味古早蛋糕的做法图解2

步骤2

把玉米油放在锅中加热,看到微微冒小气泡,立马离火,倒入碗中。
原味古早蛋糕的做法图解3

步骤3

把低筋粉筛入玉米油,划Z字型搅拌均匀⚠️不要画圈圈⭕️搅拌哦,容易起筋。
原味古早蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入牛奶搅拌均匀。
原味古早蛋糕的做法图解5

步骤5

最后倒入蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊做好了,待用。
原味古早蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清加入几滴白醋,用打蛋器打发,白糖分三次加入,⚠️分别是大泡,细泡,初有纹路的时候加入。蛋白打至七八分发,提起打蛋器有大弯钩。⚠️打过了容易开裂哦,不要打成小弯钩。这时候就开始预热烤箱了,上下火150度预热。
原味古早蛋糕的做法图解7

步骤7

用刮刀铲出三分之一蛋白加入蛋黄糊中,像炒菜一样翻拌均匀,然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续翻拌均匀,大幅度快速温柔的翻拌,以防消泡哦。
原味古早蛋糕的做法图解8

步骤8

把蛋糕糊倒入模具中,震出大气泡。放入加了水的烤盘中,上下火150度烤60分钟。中间觉得颜色可以了就盖锡纸,防止上色过深。
原味古早蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好之后端出,趁热撕掉油纸。
原味古早蛋糕的做法图解10

步骤10

切块开吃吧!喷喷香哦~

蛋糕的烹饪技巧

碎碎念:其实这个做法和戚风差不多,只不过1用了烫面法,记住油温不要太高,2水浴法,如果是活底模具,那一定要在模具外面包上两三层锡纸,以防漏水哦。别的基本上和戚风差不多啦,随意发挥啦哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-03

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