卤猪蹄

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一直很喜欢吃猪蹄，还记得好小的时候，晚上突然想吃猪蹄，就找妈妈说要吃猪蹄，那时候天都黑了，但是妈妈还是背上我去菜市场找卤菜店去买猪蹄，功夫不负有心人，我们成功的找到了，美美的吃了一顿猪蹄，这事好多年了，但每每想起还是很幸福，妈妈真好。卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。

卤猪蹄的用料

猪蹄 2个 黄酒 适量
生姜 2片 冰糖 10颗
盐 4小勺 老抽 适量
红曲粉 适量 香料包：
香料袋 1个 八角 2个
草果 2个 砂仁 3个
三奈 1片 香叶 8片
桂皮 半片 丁香 10个
花椒 一小撮 尖辣椒 20个
陈皮 2片 铁观音 少许

卤猪蹄的做法

卤猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄去好毛，斩开、洗净，肉店老板表示只能帮我斩成两半，本来想再斩小一点，但发现自己没有那个力气和技术，那就这么做吧
卤猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄放入锅中，加水，煮一遍，煮出来好多浮沫，水倒掉，猪蹄上粘着的浮沫也洗干净
卤猪蹄的做法图解3

步骤3

清洗好的猪蹄再次放入锅中，加水漫过猪蹄，再加黄酒，姜片，开火炖。现在开始准备卤猪蹄用的香料包，八角、草果、砂仁、三奈、香叶、桂皮、丁香、花椒、尖椒、陈皮和铁观音一起放到香料袋中系紧袋口
卤猪蹄的做法图解4

步骤4

等水烧开后，放红曲粉、老抽、冰糖和香料包，之后盖上锅盖炖两个小时，期间水要是不够了就自己添水，炖一个小时后加盐
卤猪蹄的做法图解5

步骤5

炖的期间记得给猪蹄翻个身，因为水会越炖越少，不翻身的话两边会不均匀，炖到汤汁不多时就好了，炖好的猪蹄可以先放一晚入入味，也可以直接进行下一步
卤猪蹄的做法图解6

步骤6

烤箱预热，猪蹄取出，放入烤盘，刷上浓浓的汤汁，180度上下火烤30-40分钟，然后开吃！

卤猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-19

©本菜谱的做法由 吉利娃 编写，未经授权不得转载

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