京酱肉丝|一厨作

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虽然我不是很清楚京酱肉丝这道菜的起源算不算得上北京，但是借着这期北京的主题，还是特别特别想推荐给大家，因为这道菜好吃的唯一标准就是肉的量必须大！必须大！这么高标准严要求的事情我知道在外面的馆子是做不到的。所以当这道菜端出我们摄影棚的一瞬间，我流着哈喇子就冲了上去，后面还跟着两个喊打喊杀的小屁孩儿，颇有种遇佛杀佛的阵仗。那种肉和葱丝形成的奇妙口感，让我现在还忍不住吞咽口水ing...

京酱肉丝的用料

猪里脊肉 200克 甜面酱 2勺
油 适量 盐 1勺
白糖 1勺 白胡椒粉 1勺
啤酒或料酒 1大勺 生抽 1勺
老抽 1勺 生粉 适量
陈醋 1勺 鸡精 1勺
大蒜 2瓣 芝麻油 适量

京酱肉丝的做法

京酱肉丝|一厨作的做法图解1

步骤1

猪肉切成细丝，分别放入盐、白糖、白胡椒、料酒拌匀腌制入味。并放入生粉，搅拌均匀，放置15分钟左右待用。
京酱肉丝|一厨作的做法图解2

步骤2

珐琅锅里倒入适量食用油，小火预热等油热后放入肉丝，炒至变色后盛出备用。
京酱肉丝|一厨作的做法图解3

步骤3

锅里留底油，保持最小火放入大蒜爆香，再放入甜面酱翻炒，然后依次放入白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、陈醋、料酒、水，同时用铲子搅拌均匀。
京酱肉丝|一厨作的做法图解4

步骤4

待珐琅锅中收汁冒泡时，把炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀，关火后再放入一勺鸡精和适量芝麻油即可。

京酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-19

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分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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