抹茶戚风蛋糕（8寸）

5.2万 浏览 335 收藏
收藏
月亮花园的慢生活
月亮花园的慢生活
＋ 关注

自己尝试做的，都说戚风蛋糕是气疯蛋糕，不容易成功。这是我试过几次的配方，没有失败过，分享给大家，希望大家都做成功，让戚风不再气疯咯。

抹茶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4枚 白糖1 25g
白糖2 65g 玉米油 40g
水 40g 低筋面粉 65g
抹茶粉 一勺 柠檬汁 几滴

抹茶戚风蛋糕的做法

抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

将蛋清和蛋黄分离，蛋清里面不能掉蛋黄进去，所以分离的时候要特别注意。
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

我自己都是拿筷子把鸡蛋两头各扎一个孔，这样蛋清会流出来，流干净了再把蛋黄倒另一个碗里。
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

蛋清里面滴几滴柠檬汁放置一边，将水倒入蛋盆，搅拌混合，然后倒入白糖1，搅拌至完全融化，最后倒入油，一直搅拌乳化，依个人经验搅拌差不多5-10分钟，充分乳化蛋黄液。
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

筛入面粉。
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

筛入一茶匙抹茶粉。
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤6

搅拌蛋黄液，直到成糊状。
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤7

此时可以预热烤箱，预热时温度为180度； 开始打发蛋白，先将蛋白打发至鱼眼泡状，如图加入三分之一的白糖2。
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤8

继续打发至泡沫细腻时再倒入二分之一白糖2。
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤9

蛋白打发至冰淇淋状时倒入剩下的糖。
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解10

步骤10

继续打发蛋白至图上的状态，提起打蛋器呈直立的尖脚，或者把蛋盆倒扣蛋白不会滑落为止。
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解11

步骤11

将三分之一的蛋白霜加到面糊中，用铲子上下拌匀。
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解12

步骤12

将搅拌过的面糊倒入剩下的蛋白霜中，同上一步，上下搅拌匀。
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解13

步骤13

搅拌匀的蛋糕糊倒入八寸模具中，然后震动模具排出气泡。
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解14

步骤14

开始烤咯，此时烤箱温度调到150，放在烤箱中层，烤50分钟。
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解15

步骤15

。
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解16

步骤16

烤好后，震出气泡，然后将蛋糕模倒扣，将蛋糕放凉。
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解17

步骤17

。
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解18

步骤18

蛋糕凉了之后便可轻松脱模。

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧

要注意的是装蛋清的盆一定要无油无水，才能保证蛋清能够轻松打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-20

©本菜谱的做法由 月亮花园的慢生活 编写，未经授权不得转载

抹茶戚风蛋糕的其他做法更多

抹茶戚风蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

抹茶戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 抹茶戚风蛋糕（8寸）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活