蛋糕

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酸奶蛋糕本身是无油低热量的,可是爱吃巧克力啊……所以呢就把最爱的酸奶和巧克力混合在一起,这样就能满足爱吃巧克力的馋嘴巴子囖,以下步骤可能会比较细,为什么呢?因为我把我初学蛋糕遇见的任何问题都细分化了,希望你们都可以成功~

蛋糕的用料

低粉 60g 砂糖 45g
酸奶 190g 鸡蛋 3个
巧克力 28g 玉米淀粉 20g

蛋糕的做法

蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋白分离,蛋黄放入酸奶中。(如图酱紫)
蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌混合在一起(如图酱紫)
蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉和玉米淀粉(如图酱紫)
蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌成这样是不可以的,一定要搅拌均匀,直到顺滑为止~
蛋糕的做法图解5

步骤5

关键步骤,打蛋器把蛋白打发成大泡沫状后加入第一次砂糖(切记没打发前不可加糖),第二次加糖如图2(泡沫较多但不细),第三次加糖如图三(泡沫较细),图四就是打发好的状态(尖儿状)。
蛋糕的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,切拌式搅拌(不能像搅拌糖开水那样,否则消会泡哦)。记得……分三次加入三次加入……
蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌好的蛋黄糊分两个碗装,一个装原味一个装有巧克力的。(巧克力提前软化好哟)把巧克力和蛋黄糊融合在一起~
蛋糕的做法图解8

步骤8

先把原味的倒入模具中
蛋糕的做法图解9

步骤9

再把巧克力糊从模具中间倒入,之后轻震几下,让气泡出来。
蛋糕的做法图解10

步骤10

之后放入模具水浴烘烤,上下火110度,烘烤110分钟(最后五分钟可把温度调到180度)为什么呢?因为要让表面上色,酱紫就会更有食欲囖。烘烤时间结束后,别慌拿出来,得让它在烤箱里焖半小时,这半小时蛋糕会回缩,所以就能很轻松的脱模啦~
蛋糕的做法图解11

步骤11

看见蛋糕边缘了吗?焖半小时相当于自动脱模哦,切记这时候千万别着急取出蛋糕,一定先放冰箱冷藏(不是冷冻不是冷冻哈不是把东西变硬的那个冷冻哦)冷藏两小时后拿出蛋糕放在一个较高的杯子上,把外模往下拉即可美美的呈现。
蛋糕的做法图解12

步骤12

成品图1 要想把蛋糕切得好看就得先冷藏好了拿出来再切,我这个是直接没冷藏就切的,切时就会裂开哦~
蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图2
蛋糕的做法图解14

步骤14

成品图3

蛋糕的烹饪技巧

准备工作提前做好,1、模具包上锡纸(不能漏水)。2、烤盘提前装满水。3、巧克力提前用热水融化好备用。一定要有足够的耐心,开始到结束共花了140分钟哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-22

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