牛肉包子

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尔七·食味
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十岁那年爸爸在我家那条街上开了一家包子铺，只卖肉包，一开就十三年。经常会怀念那时的味道，也怀念那段岁月，每天都在热热闹闹的清晨醒来，然后热气腾腾的吃上一个包子，就感觉充满力量的感觉。爸爸做的肉包那么好吃，那用爸爸的方法做一次牛肉包吧，一定不会差的。

牛肉包子的用料

牛腿肉 600g 西芹 150g
香葱 50g 香油 适量
生抽 适量 自发粉 1000g
香菇 1个

牛肉包子的做法

牛肉包子的做法图解1

步骤1

牛腿肉打成肉泥，西芹洗净备用。
牛肉包子的做法图解2

步骤2

西芹、香葱切碎（也可以加个香菇，切碎，可以提鲜）
牛肉包子的做法图解3

步骤3

顺时针用力搅拌馅料，香油一点点的加入搅拌均匀。拌好后放入冰箱冷藏保存。
牛肉包子的做法图解4

步骤4

发面团，自发粉加入温水和成光滑的面团，放在温暖处醒发（当然夏天的话哪里都容易发面）
牛肉包子的做法图解5

步骤5

面团发到比原来大2倍后，搓成长条后切成小剂子。
牛肉包子的做法图解6

步骤6

包包子，包好后稍我放置再次醒发10分钟左右，上锅蒸15分钟左右即可。
牛肉包子的做法图解7

步骤7

成品。（再次醒好后的包子是不是跟蒸好的一样大，可见第二次醒发多么重要）

牛肉包子的烹饪技巧

发面团是个技术活儿，实在觉得面粉和酵粉比例难以把握的话，就直接买自发粉吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-24

©本菜谱的做法由 尔七·食味 编写，未经授权不得转载

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