笋丝小炒肉+

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江南产笋，春天破土而出的是"春笋";夏秋时节收获的叫"夏笋";冬季收藏在土中的便是"冬笋"。光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋等，少说也有80多种。竹笋再一加工，又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯等，真是"笋"丁兴旺。食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。 夏天买菜太头疼，绕来绕去只是那几样，又是在家翻箱倒柜，找到亲戚寄来的笋干，又翻出朋友送的宜春熏土猪肉，搭配起来的小炒效果上佳，越吃越香，无论下饭还是配粥，都是很不错的选择。

家常菜的用料

笋干 150克 熏肉(去皮） 100克
子弹泡椒 3个 朝天泡椒 8个
姜片 3片 花椒 6粒
料酒 1汤勺 盐 适量
鸡精 适量 食用油 适量

家常菜的做法

笋丝小炒肉+#我要上首页，夏日清爽家常菜#的做法图解1

步骤1

笋干提前泡发。这样的天气我是提前三天用冷水浸泡，稍微泡涨后便放入冰箱，每天换一次水，直到笋干完全泡发后切成丝。熏肉先用热水洗去表面浮尘，切成丝后再用热水浸泡五分钟，彻底去除表面油污后沥干水备用。生姜切丝，泡椒切丝，朝天椒切粒。
笋丝小炒肉+#我要上首页，夏日清爽家常菜#的做法图解2

步骤2

热锅起油，转小火炸香花椒后捞去不用。
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步骤3

转大火加入姜丝和泡椒、朝天椒翻炒出香味。
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步骤4

再加入熏肉丝炒至吐油。
笋丝小炒肉+#我要上首页，夏日清爽家常菜#的做法图解5

步骤5

加入笋丝后继续翻炒一会儿，烹入料酒，盖盖焖三十秒，再淋入少许水，盖盖焖一分钟。再加入食盐调味，转中火焖一分钟，最后撒少许鸡精调味即可出锅。
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步骤6

家常菜的烹饪技巧

熏肉是江西宜春和萍乡等地区的特产，选用农家土猪肉用柏枝熏制而成，有着非常深厚的柴火香气。没有熏肉的可以选用腊肉，甚至是培根，或者是新鲜猪肉、牛肉都可以。没有泡椒的用新鲜朝天椒也完全可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-25

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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