戚风蛋糕

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Amy_han
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10寸乘1.5~6寸减半~配方是8寸，可以满模的

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 80g 砂糖 20g
玉米油 50g 水或者牛奶 55g
蛋黄 4个 蛋白 4个(150克左右)
砂糖(蛋白用) 60g 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

油和水混合均匀，搅拌2分钟加入糖继续搅拌

步骤2

加入蛋黄搅拌均匀就行

步骤3

分三次次加入低粉，Z字形搅拌，不要划圈，以免起筋

步骤4

蛋白分三次加入糖打发到干性发泡，提起打蛋器有小尖角

步骤5

取三分之一蛋白先和蛋黄糊混合，然后再倒入蛋白盆中翻拌均匀，倒入模具，大概7分满

步骤6

烤箱150度，烤50到60分钟，看状态，然后取出，高度20厘米处轻摔下，倒扣在烤网上。晾凉即可脱模~我一般都是手脱

戚风蛋糕的烹饪技巧

这个配方是自己用的最顺手的戚风配方
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-25

©本菜谱的做法由 Amy_han 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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