芒果慕斯蛋糕

精品
28.6万 浏览 5380 收藏

夏天里面需要清爽的感觉~配方谁吃谁知道哈。以下量我做了一个八寸大蛋糕+一个饭碗的边角料慕斯。

芒果慕斯蛋糕的用料

可可味蛋糕: 八寸 蛋黄 4个
玉米油 40g 牛奶(或豆浆) 60g
1g 蛋清 3个
细砂糖 60g 低粉 80g
可可粉 10g 芒果慕斯层:
芒果泥 400g 细砂糖 30g
淡奶油 400g 酸奶 100g
1g 柠檬酒(或柠檬汁) 15ml
吉利丁片 20g 牛奶 50ml
奶酒液(抹蛋糕层): 牛奶 50ml
柠檬酒(或朗姆酒) 10ml 芒果切块: 100g左右

芒果慕斯蛋糕的做法

步骤1

先制作可可味蛋糕胚子:蛋黄打散加入玉米油乳化均匀,然后加入牛奶拌匀。
芒果慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入混合好的可可粉,低粉和盐。
芒果慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

画z字混合均匀。
芒果慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡。分三次与面糊翻拌混合均匀。
芒果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

面糊呈蓬松细腻状,能够保持纹路说明没有消泡。
芒果慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

放入8寸戚风模具中,入预热好的烤箱,150度上下管中下层烘烤约50分钟左右。
芒果慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

放凉后倒扣,冷却后横切成三片蛋糕片,用两片即可。为了让蛋糕体更加湿润与慕斯层形成更融洽的口感,建议在蛋糕胚上抹一层奶酒液(混合牛奶和柠檬酒即可)。将一片放在模具底部,备用。
芒果慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

来切一下芒果,芒果横切成三片。
芒果慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

用刀这样划开。
芒果慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

翻开呈块状。
芒果慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

将好看的形状的芒果块切下来用来做装饰,大约150g左右。
芒果慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

其余的用料理棒打成果泥备用,果泥约400g。
芒果慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

制作慕斯层:淡奶油加细砂糖和盐打发。天气炎热所以坐冰水打,打到浓稠出现纹路即可。
芒果慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

打好的淡奶油。
芒果慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

吉利丁片与牛奶混合加热。
芒果慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

稍微加热后吉利丁片就完全融化了。
芒果慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

与芒果泥混合。
芒果慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

混合后取出约50g果泥+50ml水作为表面淋面备用。
芒果慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

剩余所有果泥与淡奶油,酸奶,柠檬酒全部翻拌混合均匀。酸奶我用的是安慕希,柠檬酒没有的话也可以用柠檬汁和朗姆酒调配。加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。
芒果慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

倒入准备好蛋糕底的模具中。
芒果慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

盖上一层蛋糕胚。
芒果慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

倒入其余慕斯糊,摆满芒果肉。
芒果慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

最后倒入芒果淋面糊,铺平,放入冰箱冷藏6小时以上即可。脱模时我一般用电吹风绕模具吹一圈就可以了。
芒果慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

成品切面~有被家人赞好吃,且不腻。好高兴。
芒果慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

慕斯糊的量是八寸饼干底慕斯蛋糕的量,所以加了两层蛋糕胚就啪啪满铺出来啦,做个小慕斯碗也不错哈。

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-26

你当前的位置:豆果美食 > 芒果慕斯蛋糕

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 26 芒果慕斯蛋糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活