蓝莓镜面慕斯蛋糕

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吃好吃的喽aici君
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早就想做慕斯蛋糕了，不仅因为这款蛋糕口感细腻，而且适合炎热的夏天。以前没有鱼胶粉，但是发现用QQ糖就完全可以代替，随处都可以买到。昨天天气超热，太阳那叫一个晒，我妈走着陪我去买QQ糖和蓝莓，所以一定要报答一下O(∩_∩)O哈哈~

蓝莓镜面慕斯蛋糕的用料

淡奶油 210g QQ糖 80g
蓝莓 30g 白砂糖 40g
鸡蛋 2个 低筋面粉 50g
玉米油 15ml 白醋 2ml
QQ糖 70g 清水 15ml
开水 60ml

蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法

蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水，搅拌均匀。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

取三分之一的蛋白，翻拌均匀。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

放入8寸活底模具中，磕震掉大气泡。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

预热烤箱，上下火160度35分钟。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

放凉蛋糕后脱模，分成两片。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

将其用剪子稍微剪小一圈儿。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

80gQQ糖放入碗中。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

加入30g的开水。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

高火叮一分钟。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌均匀，放凉。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

称取好淡奶油。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

放入10g白砂糖，高速打发奶油。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

打发至6~7分发，有纹路产生，但还可以流动。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次搅拌均匀后再倒入另一部分。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

搅拌均匀即可。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

倒入二分之一的淡奶油液。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

摆放几圈儿蓝莓。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

放入另一片蛋糕片。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

剩余的淡奶油倒入，并抹平表面。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

放入冰箱中冷藏4小时左右。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

另取70gQQ糖，加入30g开水，放入微波炉高火叮一分钟，融化后搅匀放凉。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解26

步骤26

放入冰箱冷藏2小时左右，镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下，就可以轻松脱模。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解27

步骤27

摆放几个小蓝莓，小糖珠。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解28

步骤28

切开蛋糕。
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法图解29

步骤29

就可以开吃啦~

蓝莓镜面慕斯蛋糕的烹饪技巧

1.我用的QQ糖是蓝莓味儿的，大家可以根据自己喜好来选择口味，当然，做出来的慕斯颜色也不一样。 2.烤蛋糕时，烤箱设置仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-26

©本菜谱的做法由 吃好吃的喽aici君 编写，未经授权不得转载

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