麻酱面

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在去天津上大学之前，我从来没吃过麻酱面，甚至连听都没听过，第一次同学和我说到“麻酱面”时，我脑中浮现的是“麻将面”，还很疑惑麻将不是打的嘛，难道还能吃！直到去食堂见到了、尝过了才知道是真的好吃！虽说食堂的味道不见得正宗，但是却是令我回味的美味！

麻酱面的用料

胡萝卜 1根 黄瓜 1根
火腿 15片 手擀面 适量
麻酱酱汁： 麻酱 2勺
凉开水 6勺 白醋 2勺
糖 1勺 生抽 1勺
老抽 1勺 香油 1勺
花椒油 几滴 大蒜 4瓣
（盐） 小半勺 （葱） 适量
（香菜） 适量

麻酱面的做法

麻酱面的做法图解1

步骤1

首先，烧开水下面，没有手擀面的我，果断的用意面来代替了
麻酱面的做法图解2

步骤2

下面的时间刚好可以用来调麻酱酱汁。先将大蒜捣成蒜泥，由于缺少蒜臼，我就用刀剁碎了
麻酱面的做法图解3

步骤3

取一只碗，放上2勺麻酱，2勺凉开水，慢慢和开，凉开水分三次加，每次加2勺，和匀后再加下一次，一次性加入的话不仅难和匀而且容易溅出来。之后再加入1勺糖，2勺白醋，1勺生抽，1勺老抽，1勺麻油和几滴花椒油拌匀，之后可用筷子蘸一点尝尝，跟着自己口味看是否还需要加盐，最后加入蒜蓉和匀即可
麻酱面的做法图解4

步骤4

胡萝卜，黄瓜，火腿切丝，面捞出来过凉水，之后下面的水不要倒，将胡萝卜丝和火腿丝焯水后放入面中
麻酱面的做法图解5

步骤5

麻酱浇到面里，放上葱花和香菜
麻酱面的做法图解6

步骤6

拌匀了就可以开吃了，一下下就吃掉了一大半

麻酱面的烹饪技巧

我这个量调出来的大约是2个人的份量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-27

©本菜谱的做法由 吉利娃 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 西北菜 煮 拌

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