白切鸡(白斩鸡)

精品
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因为以前上班的同事都是广东人。经常吃这道菜,就特别喜欢吃。

白切鸡的用料

半只 姜片
大葱 一根 枸杞 少许
红枣 几颗 料酒

白切鸡的做法

白切鸡(白斩鸡)的做法图解1

步骤1

整鸡掏出内脏,洗净。特别是鸡肺要清理干净。
白切鸡(白斩鸡)的做法图解2

步骤2

因为我家吃饭是一家三口,所以半只就够啦
白切鸡(白斩鸡)的做法图解3

步骤3

开水下锅,全部放进去5秒钟捞起,重复此步骤3次!注意鸡翅下面也要浸到哦。
白切鸡(白斩鸡)的做法图解4

步骤4

是先要泡好香菇,放香菇根据自己的喜好,只是这样鸡汤比较香浓。
白切鸡(白斩鸡)的做法图解5

步骤5

准备好配料。水开下鸡,姜片,葱,料酒,枸杞
白切鸡(白斩鸡)的做法图解6

步骤6

水再次沸腾时放入香菇。大火熬制,如果鸡比较老一般要煮40~50分钟。期间不要揭锅盖!鸡煮7-8成熟就OK了。白切鸡不需要煮得熟透,用筷子能插进去就OK。煮好之后不要马上捞起来,关火,让鸡在锅里闷十几分钟。
白切鸡(白斩鸡)的做法图解7

步骤7

将煮好的鸡放入冰水中浸泡。肌肉全部冷却为止。这样鸡皮比较脆,肉质口感比较好。
白切鸡(白斩鸡)的做法图解8

步骤8

然后把鸡捞出,抹上一遍芝麻油在表面。切块装盘。
白切鸡(白斩鸡)的做法图解9

步骤9

鸡汤也可以盛一碗,很香很好喝,而且不腻。
白切鸡(白斩鸡)的做法图解10

步骤10

蘸料就用生抽加点蒜,就很好吃啦。上桌,开动

白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-28

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