八寸酸奶蛋糕——健康无油

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酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 4个 糖粉 60g
酸奶 200g 玉米淀粉 25g
低筋面粉 50g 食用盐 1g
香草精 2滴 米醋 3滴

酸奶蛋糕的做法

八寸酸奶蛋糕——健康无油的做法图解1

步骤1

准备好所有要用的材料,将酸奶倒入盆中；
八寸酸奶蛋糕——健康无油的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油盆里备用，蛋黄依次放入酸奶中,搅拌均匀一个蛋黄再放下一个；
八寸酸奶蛋糕——健康无油的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉跟玉米淀粉,搅拌均匀至无颗粒；
八寸酸奶蛋糕——健康无油的做法图解4

步骤4

加入两滴香草精,搅拌均匀；在烤盘里倒入清水放进烤箱底层,将烤网放在烤箱中层,上下火160°开始预热；
八寸酸奶蛋糕——健康无油的做法图解5

步骤5

滴几滴米醋到蛋清里,放入盐,用电动打蛋器低档打出鱼泡眼,加入20g糖粉；
八寸酸奶蛋糕——健康无油的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器中高档打出细腻的白色泡沫,再加入20g糖粉；
八寸酸奶蛋糕——健康无油的做法图解7

步骤7

继续中高档打发蛋清,直至蛋清出现纹路,再加入20g糖粉；
八寸酸奶蛋糕——健康无油的做法图解8

步骤8

继续打发,将蛋清打发至提起打蛋器能拉出呈90°弯曲的小尖角；
八寸酸奶蛋糕——健康无油的做法图解9

步骤9

取1/3打发好的蛋清放入蛋黄糊中,上下搅拌均匀（不要打圈,以免蛋清消泡），再倒入1/3蛋清继续上下搅拌均匀,最后将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋清中,上下搅拌均匀；
八寸酸奶蛋糕——健康无油的做法图解10

步骤10

将搅拌好的面糊从20cm高度倒入模具中,模具提起从10cm高度摔下来,摔个十下左右,把面糊的大气泡震出来,放入预热好的烤箱上下火145°烘烤20分钟,盖上锡纸继续烘烤40分钟；
八寸酸奶蛋糕——健康无油的做法图解11

步骤11

蛋糕烘烤好后,将其倒扣放凉（防止蛋糕塌陷），放凉后将其从模具中取出便可以享用咯。

酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-29

©本菜谱的做法由 seven榴莲多 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 小吃 戚风蛋糕 外国菜

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