双莓乳酪派

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一只小栗子

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去甜品店或者咖啡厅站在柜台点单的时候，目光总会被透明展示柜里那些派类甜品吸引。派皮优雅的波浪线，色彩诱人的水果topping，还有通常以一小角形态出售的矜持体量，一股莫名其妙不知道哪里来的高级感扑面而来！好了，今天就是它了！老板来一份蓝莓派！

双莓乳酪派的用料

派皮材料：	低筋面粉 70g
黄油 30g	糖粉 10g
鸡蛋 30g	内馅材料：
奶油奶酪 40g	酸奶 10g
炼乳 2勺	蓝莓适量
鸡蛋液 40g	砂糖 10g
顶部材料：	草莓适量
蜂蜜适量

双莓乳酪派的做法

步骤1

派皮材料：低筋面粉70g / 黄油30g / 糖粉10g / 鸡蛋30g 内馅材料：奶油奶酪40g / 酸奶10g / 炼乳2勺 / 鸡蛋液 40g / 蓝莓适量 / 砂糖10g 顶部装饰：草莓适量 / 蜂蜜适量

步骤2

黄油事先从冰箱拿出，放置室温环境软化。是软化不是融化啊宝宝们！

步骤3

软到可以用手捏动的时候，倒入混合好的低筋面粉及糖粉。用手混合粉类与黄油，搓成上图这种颗粒状。

步骤4

加入全蛋液。我是打了一整颗鸡蛋进去的，发现液体量有点大面，团太稀，所以建议你们最好先把鸡蛋打在碗里，一次少倒一点，不够再加。

步骤5

把这些材料揉成一个面团。面团不用特别光滑。盖上保鲜膜放入冰箱松弛半小时左右。

步骤6

这时候开始做乳酪馅。奶油奶酪及酸奶隔水小火加热搅拌，搅拌到砂糖溶化的程度。

步骤7

关火后加入鸡蛋液及炼乳搅拌均匀，放凉备用。

步骤8

松弛好的面团从冰箱里取出后擀成薄片，不用很薄，太薄了吃起来没质感。

步骤9

派皮放在模具内用擀面杖切掉多余部分。在派皮底部用叉子戳一些小洞，防止派皮烤时中间鼓起来。

步骤10

满满的放一层蓝莓。

步骤11

把蛋奶混合液倒入模具中后，放在预热好180度的烤箱里烤25分钟。

步骤12

烤到表面稍微上色的时候就可以啦。

步骤13

把切好的草莓放在顶部，用蜂蜜刷在草莓上加以装饰，切开即可享用啦～～

步骤14

甜腻的感觉是每个人都爱的。

双莓乳酪派的烹饪技巧

TIPS —— ● 方子量为两枚4寸派模用量。尺寸迷你，适合和sherry一样想吃又怕胖的宝宝。 ● 派皮的材料如果有剩余可以放在冰箱冷冻，一次多做一点派皮面团下次再做派时拿出来解冻就很方便了。 ● 此方甜味较淡，想要甜一点的宝宝多加炼乳或者砂糖在馅料中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-30

©本菜谱的做法由一只小栗子编写，未经授权不得转载

分类：烘焙派挞外国菜拌烤

一只小栗子

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