可颂牛角面包

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米妮小超人儿
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｛配方可以做10个牛角面包的量｝ 家人一直很喜欢牛角面包。 因为看起来好像很难， 所以一直不敢尝试。 这是第一次做可颂，但可以说非常成功。 完胜星巴克，不在话下。 而且个人觉得自己做的比星巴克还好吃。 牛角包的开酥过程略慢， 因为要做出千层的效果。 但其实也只是两个相同的步骤，多重复了几遍而已。 所以只要时间充足， 例如周末空闲的时候，抽空多做一些。 吃不完的可以放冰箱冷冻保存， 吃的时候解冻喷水， 烤箱180度复烤3-4分钟。 就能和刚出炉的一样外表酥脆，内里柔软。

可颂牛角面包的用料

高筋面粉 250克 白砂糖 40克
牛奶 50克 冰水 70克
全蛋液 45克 黄油（面团用） 18克
酵母 3克 盐 2克
黄油（包裹用） 150克

可颂牛角面包的做法

可颂牛角面包的做法图解1

步骤1

150克黄油，放在保鲜袋里稍微软化后，用擀面杖擀开，整形成方形。放冰箱冷藏至凝固。
可颂牛角面包的做法图解2

步骤2

面团部分的食材，除了黄油之外，放入面包机搅拌。
可颂牛角面包的做法图解3

步骤3

第一次程序设置搅拌15分钟
可颂牛角面包的做法图解4

步骤4

搅拌至扩展阶段，加入黄油继续揉面15分钟
可颂牛角面包的做法图解5

步骤5

能拉出稍薄的膜即可
可颂牛角面包的做法图解6

步骤6

将面团滚圆松弛10分钟
可颂牛角面包的做法图解7

步骤7

松弛好的面团擀开成长方形，放入冷冻10分钟定型
可颂牛角面包的做法图解8

步骤8

将面片擀开，包入黄油
可颂牛角面包的做法图解9

步骤9

折叠起来，捏紧两边
可颂牛角面包的做法图解10

步骤10

7用擀面杖轻轻敲打面胚，整形成长方形，放入冰箱冷冻10分钟后，擀开成如图长方形
可颂牛角面包的做法图解11

步骤11

如图四折，重复两次
可颂牛角面包的做法图解12

步骤12

切掉边角，切成7乘20的三角形，共10个
可颂牛角面包的做法图解13

步骤13

三角形擀开稍长一点，从底边卷起来
可颂牛角面包的做法图解14

步骤14

烤箱设置30度发酵2小时左右，至2倍大小，中途要不断喷水在面胚表面，防止风干
可颂牛角面包的做法图解15

步骤15

发酵好2倍大以后，涂上蛋液
可颂牛角面包的做法图解16

步骤16

提前预热烤箱180度
可颂牛角面包的做法图解17

步骤17

烤15-18分钟即可
可颂牛角面包的做法图解18

步骤18

烤好后立刻取出到晾网上晾凉
可颂牛角面包的做法图解19

步骤19

吃不完的放冷冻保存

可颂牛角面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-29

©本菜谱的做法由 米妮小超人儿 编写，未经授权不得转载

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