手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包

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在家自己开酥也是可以制作可颂牛角包，金棕色带着浓郁黄油香气的酥脆牛角包几乎是全世界都喜欢的小可爱，外酥内软，软绵不失嚼劲，一口咬下去，口腔一下被黄油香味所俘虏，试问，谁能抵受住一只牛角包的诱惑？

可颂牛角包的用料

顶焙良品面包粉 200g 新良酵母 4g
易小焙细砂糖 20g 盐 4g
水 100g 黄油 16g
裹黄油 98g

可颂牛角包的做法

手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解1

步骤1

食材大集合；
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解2

步骤2

除起酥用黄油以外全部材料称量并搅拌；
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解3

步骤3

搅拌面团的时候准备起酥用的黄油；
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解4

步骤4

将黄油擀成片状冷藏备用（黄油最好和面团的软硬程度一致） ；
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解5

步骤5

将搅拌好的面团滚圆松弛5分钟；
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解6

步骤6

然后擀成片状；
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解7

步骤7

用面片将片状黄油包裹；
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解8

步骤8

捏紧封口；
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解9

步骤9

用擀面杖继续擀压成片状；
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解10

步骤10

采用四折三次的方法折叠面片，放入冷藏进行松弛，大约20分钟；
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解11

步骤11

取出面片再次进行擀片；
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解12

步骤12

同样是四折三次的方法进行折叠，完成后冷藏松弛20分钟；
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解13

步骤13

最后将面片擀成薄片；
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解14

步骤14

切成等腰三角形，并从上卷起；
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解15

步骤15

放在烤盘上进行发酵；
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解16

步骤16

发酵至面团有明显层次时，表面刷上蛋液；
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解17

步骤17

放入烤箱，上火190℃下火180℃，中下层烤20分钟即可；
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解18

步骤18

表面金黄色；
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解19

步骤19

真的是一碰就碎！
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包的做法图解20

步骤20

酥到掉渣！

可颂牛角包的烹饪技巧

1.发酵时间和温度要掌控好，发酵时间长，面团里面的油脂会出油，烤出的层次就不明显； 2.操作中油脂和面团的软硬度基本要一致，方便操作！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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