蛋黄酥

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卡萝
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中式小点心，口感丰富！蛋黄的香醇，豆沙的甜度，加上肉松，棒棒哒！无论是闲时的点心，还是下午茶，都能吃的超满足，配上一杯奶茶或着咖啡，下午茶有着落咯

蛋黄酥的用料

（油皮）猪油或者黄油 45g （油皮）中粉 150g
（油皮）糖粉 15g （油皮）盐 1g
（油皮）温水 45g~50g （油酥）猪油或黄油 55g
（油酥）中粉 110g （馅料）豆沙 适量
（馅料）蛋黄 12个 （馅料）肉松 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

取新鲜咸鸭蛋蛋黄，放油里面泡半小时，然后入烤箱，撒上料酒去腥味，180度上下火烤10分钟左右！放凉待用
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把油皮的料（黄油，糖，盐，水，中粉）全部放入盆中，揉至光滑有弹性面团！盖上保鲜膜松弛20分钟左右
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

松弛油皮的时候把油酥的料（中粉和黄油）放入盆中，揉至光滑面团，注意面团不能成散粉状，要能粘住！如果不够粘，就加一点黄油就可以
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

盖住松弛一会！因为揉油酥的时候，油皮已经松弛了10多分钟了！这时候跟油酥和油皮一起松弛几分钟就可以！
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

取出松弛好的面团，油皮和油酥各分成12份，环境干燥的话记得用保鲜膜盖住保湿！
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

取一个油皮压扁，包住油酥！然后用擀面杖擀扁再卷起，重复两次，不要把油皮擀破了！然后卷起待用
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

赶完的面皮卷起待用！准备好馅料，就可以开始包蛋黄酥啦
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

取一个混合好的面皮，擀成圆形，把豆沙，肉松，蛋黄放在中间，然后向上收口，搓圆！蛋黄酥就做好啦！
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

做好的蛋黄酥就可以入烤箱了！180度上下火，烤5分钟后，取出刷上两层蛋液，撒上黑芝麻，再入烤箱烤25分钟即可出炉食用啦！
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

有不明白的地方可以加我微信问我！
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

成品！黄油做出来的奶香味更多，猪油做出来的味道更中式，都是超好吃哦！

蛋黄酥的烹饪技巧

可以用猪油或着黄油！选其中一个就行！做抹茶蜜豆的，只需要在油酥中替换放5g抹茶粉即可！烤制时，如果怕上色太过，可以放一张锡纸在上面盖着
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-02

©本菜谱的做法由 卡萝 编写，未经授权不得转载

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