宫爆鸡丁

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心雨_天斌
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宫爆鸡丁味道应该是荔枝口的，所以芡汁很重要

宫爆鸡丁的用料

鸡腿肉 2个全鸡腿 葱白 2颗
生花生 1小碗 干辣椒 4只
花椒 1勺 麻椒 1勺
芡汁 半碗

宫爆鸡丁的做法

步骤1

准备好所需要的用料，葱白切一厘米段，干辣椒切段，鸡腿肉切丁一厘米左右，还有花生米

步骤2

生花生加入沸水中煮一分钟后捞出，趁热去掉外皮，控干水分。 锅烧热后倒入油，花生米凉油下锅，花生米开始炸的吱吱作响后改小火慢慢炸，反复翻动花生均匀受热，待花生微黄后捞出控油，放凉后，花生应该很脆，金黄色，需要操作者掌握火候，火大外焦内生，时间长了容易糊

步骤3

花生准备好后，鸡丁中加入适量料酒，少许盐，少量生抽，少量食用油，食用油未了让鸡丁不粘连，用手抓匀

步骤4

准备芡汁，这很重要，一勺盐，两大勺白糖，四勺醋，一勺半老抽，再放入适量淀粉，充分搅拌后待用

步骤5

锅中倒入适量油，油热后放入干辣椒，待辣椒变虎皮色后放入花椒和麻椒，出香味后放入鸡丁翻炒至七分熟，再放入葱白炒出香味

步骤6

倒入调好的芡汁炒匀，口味咸淡由自己掌握，翻炒至芡汁沸腾后，放入准备好的花生米，翻炒均匀出锅即可，亲自尝试过了，色香味俱佳

宫爆鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-02

©本菜谱的做法由 心雨_天斌 编写，未经授权不得转载

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    / 7 宫爆鸡丁的做法步骤

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