平底锅烙家常饼(超详细步骤)

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从小儿就爱吃爸爸烙的家常饼,外皮酥脆,里边儿软软的饼心儿,一揭开好多层,刚出锅的饼香喷喷的,白嘴儿吃都好吃的不要不要的,后来就跟老爸学着烙饼,烙饼的关键还是在于和面,这次特意称量了水面的比例,分享给大家一起动手来做好吃的家常饼,没有饼铛,平底锅就可以哦

平底锅烙家常饼的用料

面粉 250g 温水 150g
10g 3g

平底锅烙家常饼的做法

平底锅烙家常饼(超详细步骤)的做法图解1

步骤1

普通面粉250g,准备响水(温水)150g,关于温水的温度,有句话叫作“响水和面”,指的就是烧水过程中,刚刚出现小泡泡在锅里出现响动时,这个时候的水最适合烙饼和面,会使烙饼更软
平底锅烙家常饼(超详细步骤)的做法图解2

步骤2

烙饼的面团要比平时包饺子的面软很多,开始时可能比较黏手,先用筷子把面粉和水混合到没有干粉后再用手揉面。面团揉到表面光滑且不粘手,盆、手和面团三光就揉好了。刚刚和好的面团,盖上盖子醒面,大概30分钟,醒的时间长一些,面团更滋润,烙出的饼口感更好
平底锅烙家常饼(超详细步骤)的做法图解3

步骤3

醒好的面团表面有光泽,按一下十分滋润
平底锅烙家常饼(超详细步骤)的做法图解4

步骤4

案板上撒些面粉,将面团揉滋润,分成三份,因为平底锅不大,所以烙三张小饼,要是想吃厚一点或大一些的饼,分两份也可以
平底锅烙家常饼(超详细步骤)的做法图解5

步骤5

去其中一份擀开,擀的尽量薄的长方形或椭圆形(擀的越薄一会儿卷的层数就越多,捞出的饼层数也就越多)
平底锅烙家常饼(超详细步骤)的做法图解6

步骤6

均匀的撒一些盐,倒适量食用油,用对折的方法将油抹匀
平底锅烙家常饼(超详细步骤)的做法图解7

步骤7

从一端开始卷起,边卷边抻,这样卷的层数更多,然后再卷成螺丝状,同样是边卷边抻
平底锅烙家常饼(超详细步骤)的做法图解8

步骤8

卷好的面团压扁,擀成圆饼,不要太薄不利于分层
平底锅烙家常饼(超详细步骤)的做法图解9

步骤9

平底锅烧热,倒入适量食用油,将擀好的饼至于锅中,盖上锅盖
平底锅烙家常饼(超详细步骤)的做法图解10

步骤10

观察饼微微变色、鼓起时即可翻面,下边就是翻过面的样子
平底锅烙家常饼(超详细步骤)的做法图解11

步骤11

另一面至鼓起,底面上色即可出锅,迫不及待的撕开一角,层数还挺多吧,软软的口感不错哦,同样烙完剩余的饼
平底锅烙家常饼(超详细步骤)的做法图解12

步骤12

外酥里嫩的家常饼,当作主食或亦可切丝炒饼也不错哦(我的菜谱里也有炒饼的做法哈)
平底锅烙家常饼(超详细步骤)的做法图解13

步骤13

看看切开的效果,你也快来试试吧

平底锅烙家常饼的烹饪技巧

关于温水的温度,有句话叫作“响水和面”,就是烧水时水在未烧开之前刚有微微小泡在水中发出响声的时候,就是响水,这个温度的水来和面,最适合烙饼,使饼更软,口感更好。另外烙饼层数多的关键就是卷起的层数多,面擀的越薄卷的越多层数就越多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-05

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