蚝油烧豆腐

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这道菜叫蚝油烧豆腐，也是宝妈家自创的一道家常菜，这道菜的口感是豆腐嫩而不碎，还非常入味，蚝油的加入非常提鲜，青蒜的加入虽不多，却能恰到好处地挑起食欲，颜色上看着也会赏心悦目，这美食要色香味俱全不是！

蚝油烧豆腐的用料

北豆腐 1块 蚝油 1大汤匙
青蒜 1根 植物油 适量
老抽 1汤匙 蒜末 四瓣蒜的量
葱花 少许 盐 适量

蚝油烧豆腐的做法

蚝油烧豆腐#豆果魔兽季联盟#的做法图解1

步骤1

豆腐切小块，青蒜洗净切小段
蚝油烧豆腐#豆果魔兽季联盟#的做法图解2

步骤2

锅里水开后加入一汤匙盐，放入豆腐块焯水（豆腐不爱入味，先入个底味）
蚝油烧豆腐#豆果魔兽季联盟#的做法图解3

步骤3

豆腐捞出过一下水，防止粘连
蚝油烧豆腐#豆果魔兽季联盟#的做法图解4

步骤4

锅内入植物油，温热加入葱花和蒜末，煸黄煸出香味
蚝油烧豆腐#豆果魔兽季联盟#的做法图解5

步骤5

倒入蚝油（蚝油的作用是提鲜，掩盖豆腥味）
蚝油烧豆腐#豆果魔兽季联盟#的做法图解6

步骤6

放入豆腐块，倒入食材2/3的水量
蚝油烧豆腐#豆果魔兽季联盟#的做法图解7

步骤7

加入盐，口味比平常炒菜量稍咸些
蚝油烧豆腐#豆果魔兽季联盟#的做法图解8

步骤8

放入老抽调色
蚝油烧豆腐#豆果魔兽季联盟#的做法图解9

步骤9

大火烧开，转中小火烧几分钟，再大火收汤汁，放入青蒜段颠勺翻炒
蚝油烧豆腐#豆果魔兽季联盟#的做法图解10

步骤10

青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡
蚝油烧豆腐#豆果魔兽季联盟#的做法图解11

步骤11

转勺晃匀即可关火出锅。
蚝油烧豆腐#豆果魔兽季联盟#的做法图解12

步骤12

成品图欣赏，豆腐非常入味好吃！

蚝油烧豆腐的烹饪技巧

1 豆腐焯水可以有效的去除豆腥味，加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎 2 豆腐要加水烧一会，这样才更入味 3 青蒜一变颜色即可，炒时间长了，豆腐也炒干了，青蒜会发艮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-07

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 粤菜 炒 咸鲜 蚝油味

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