烂肉豇豆手工面

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麻辣琪子
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下午做了个梦，梦到自己揉面的时候总是揉不起，粉全部化进水里了，醒来就开始揉面想做烂肉豇豆馅的馅饼。在我炒好烂肉豇豆，醒好面后，我妈说想吃面，我就放弃了馅饼，开始切手工面。一共做了1个小时左右，只我妈一句好吃就觉得欣慰。

烂肉豇豆手工面的用料

瘦肉 100g 豇豆 300g
面粉 400g 姜 2片
红油辣子 2勺

烂肉豇豆手工面的做法

烂肉豇豆手工面的做法图解1

步骤1

和面，和的感觉好了，然后弄成一个圆球，过一会不会变塌就差不多了，然后盖上保鲜膜放进冰箱醒面30分钟
烂肉豇豆手工面的做法图解2

步骤2

趁着醒面的空档开始炒烤肉豇豆，所有材料都切末
烂肉豇豆手工面的做法图解3

步骤3

油温到5层的时候就下姜末，然后就下肉末，这样肉才不会粘锅，炒出来也嫩，肉变白后加入豆瓣酱，炒香后加入豇豆，炒好起锅。
烂肉豇豆手工面的做法图解4

步骤4

拿出醒好的面再揉一会，分成3小块，开始擀面
烂肉豇豆手工面的做法图解5

步骤5

尽力擀面，能擀多薄就多薄，然后叠起来切丝，记得撒面粉，防止粘连
烂肉豇豆手工面的做法图解6

步骤6

切好的面也要撒点面粉，然后抖开，不要粘连
烂肉豇豆手工面的做法图解7

步骤7

煮面的时候加两次生水，面会更有劲道
烂肉豇豆手工面的做法图解8

步骤8

总是失败的摆盘，除了盐和味精以外，加点自制的熟油辣子，味道简直棒哭。我还在拍照，我妈那碗就已经见底了。

烂肉豇豆手工面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-07

©本菜谱的做法由 麻辣琪子 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 咸鲜 家常味

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