六月黄毛豆蒸肉饼｜美食台

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六月黄指的是农历六月过后，还未完全成熟的螃蟹，体内有流脂型的膏黄，可谓是当季最鲜，嘉宾@爱可i 将其与肉饼、毛豆一起蒸，蟹黄完全渗透进鲜嫩的肉中，最后淋上一勺滚油，滋滋作响，十分鲜美。

黄毛豆蒸肉饼的用料

六月黄 2只 毛豆 50克
肉糜 250克 葱 适量
姜 适量 盐 适量
糖 适量 生抽 适量
胡椒粉 适量 食用油 适量

黄毛豆蒸肉饼的做法

六月黄毛豆蒸肉饼｜美食台的做法图解1

步骤1

选三分肥七分瘦的肉糜，加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀，加一点葱姜水；在肉糜里淋少许油，覆上保鲜膜，冷藏一会儿；
六月黄毛豆蒸肉饼｜美食台的做法图解2

步骤2

接着处理毛豆，选剥好的嫩毛豆入沸水焯一分钟后捞出；放入肉糜，搅拌均匀；
六月黄毛豆蒸肉饼｜美食台的做法图解3

步骤3

然后取洗净的六月黄，去脐盖，对半切开；
六月黄毛豆蒸肉饼｜美食台的做法图解4

步骤4

直接立放在肉糜上，放的时候注意将蟹切开的部分与肉糜接触；等蒸锅里的水沸后，放进锅中，用大火蒸二十分钟左右；
六月黄毛豆蒸肉饼｜美食台的做法图解5

步骤5

出锅后撒一点葱花，淋一勺滚油，这道菜就完成了。蟹黄的鲜美和肉饼的清香完美融合，连汤汁也格外鲜甜。

黄毛豆蒸肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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