酥炸黄花鱼排

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酥炸黄花鱼排的用料

黄花鱼 两条 白醋 3滴
盐 适量 白胡椒 适量
葱姜 适量 料酒 4勺
酵母 1g 面包屑 适量
面粉 3勺 淀粉 1勺
植物油 适量

酥炸黄花鱼排的做法

酥炸黄花鱼排的做法图解1

步骤1

黄花鱼去麟，破肚去内脏
酥炸黄花鱼排的做法图解2

步骤2

把鱼头去除，刀刃贴在鱼脊骨上，把鱼肉剔下来，另一面也是同样
酥炸黄花鱼排的做法图解3

步骤3

把剔下的鱼肉上，鱼肚那还有一排刺，刀刃贴着刺把鱼肚切下；把鱼皮朝下，按住鱼肉，刀刃与案板平行把鱼皮片下
酥炸黄花鱼排的做法图解4

步骤4

鱼肉加葱姜片，四勺料酒，3滴白醋，适量水，给鱼肉去腥，泡10分钟
酥炸黄花鱼排的做法图解5

步骤5

把泡过的鱼肉，用吸油纸吸干水份，撒上适量盐，白胡椒粉
酥炸黄花鱼排的做法图解6

步骤6

调制糊：3勺面粉，一勺淀粉，1g酵母，和匀后，35 ℃温水拌匀，在加半勺油，用勺往下倒时均匀的流下来就行了
酥炸黄花鱼排的做法图解7

步骤7

面包屑铺好，鱼排沾匀面糊后，放在面包屑上，用手撒匀，按实
酥炸黄花鱼排的做法图解8

步骤8

油烧到三成热时，下入鱼排，转中小火，炸制浅黄色，捞出；油大火加热到8成热时，鱼排放入复炸，金黄色捞出

酥炸黄花鱼排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-11

©本菜谱的做法由 大轩轩妈 编写，未经授权不得转载

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