丝瓜滑肉汤

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第一次吃丝瓜滑肉是老公第一次下厨做的菜，那会儿从来没吃过这种肉，觉得好好吃，不过老公选择的是肥瘦相间的肉，我比较喜欢纯瘦，所以选了里脊肉。这回从四川带来的红薯淀粉吃完了，在网上买了几斤，试试买来的红薯淀粉正不正宗，只要煮炖滑肉就能检验了。

滑肉汤的用料

瘦肉 150g 丝瓜 一根
红薯淀粉 150g 盐 适量
生抽 适量 料酒 适量
白糖 适量 鸡精 适量
姜蒜 各3片 枸杞 10颗

滑肉汤的做法

丝瓜滑肉汤的做法图解1

步骤1

丝瓜切滚刀状。
丝瓜滑肉汤的做法图解2

步骤2

里脊肉一块。
丝瓜滑肉汤的做法图解3

步骤3

切好，放入盐，白糖，生抽，料酒，油拌匀。
丝瓜滑肉汤的做法图解4

步骤4

再加入红薯淀粉，加水拌匀。
丝瓜滑肉汤的做法图解5

步骤5

拌成这样的，夹起来淀粉要掉下去的感觉，拌干了煮出来不滑嫩，拌稀不成型。
丝瓜滑肉汤的做法图解6

步骤6

开始煮了。先把姜蒜炒香。
丝瓜滑肉汤的做法图解7

步骤7

下丝瓜炒至断生。
丝瓜滑肉汤的做法图解8

步骤8

倒入水，有高汤更好，煮开。
丝瓜滑肉汤的做法图解9

步骤9

水开了，用筷子或者手往汤里夹肉。加的时候不要搅动汤，肉没成型汤会浑掉。火要保持大火，这样肉会很快定型。
丝瓜滑肉汤的做法图解10

步骤10

加完肉，等一会儿轻轻搅动。煮三到五分钟，撒点盐和鸡精粉即可出锅，出锅再撒点枸杞。
丝瓜滑肉汤的做法图解11

步骤11

成品。
丝瓜滑肉汤的做法图解12

步骤12

成品。

滑肉汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-12

©本菜谱的做法由 嘿嘿的妈咪 编写，未经授权不得转载

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